אחת ממסעדות הבשר הטובות בת"א מגבירה להבות בחורף. אש

כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).

שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).

בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - קערות גדולות, וטמפרטורות גבוהות. וזאת רק המנה הראשונה.

בתיאבון!

הבר הספרדי השמח של קבוצת ורמוטריה ממשיך לתבוע את שלו - בעמידה, עם רגליים רוקעות ובועטות.

פינצ'ו דה לה קאסה מתקיים מדי חודש בבר ורמיני, תוך שאיפה "להביא את סן סבסטיאן" לחלק השפוי של רחוב נחלת בנימין התל-אביבי. זה אומר שבת (27 בדצמבר, 12:00-17:00, ולמעשה עד שנגמר האוכל) שמזיזה את הכיסאות הצידה, די ג'יי, בר מלא בפינצ'וס על בסיס פירות ים, כבד אווז, סקאלופ, ארטישוק ומנצ'גו, צ'וריסו ופדרון, מטבח שמגביר עם מנות חמות והרבה מאוד ורמוט, קלימוצ'ו, נגרוני ושפריץ.

מסעדת קו המים במלון קרלטון התל-אביבי דוהרת על האנרגיה של אורן אסידו, וניגשת לחורף הזה מלאת להבות, באופן טבעי, עם די ג'יי בימי חמישי וסרוויס מוצ"ש חדש.

תפריט ה-Modern Fire Kitchen של פליים כולל, בין היתר, "פסטה דייגים" עם מוסר ים ואריסה, שומר צלוי עם קציפת שומר, כנף דג בגריל, טרטר דג עם טארטלט שבאקייה, וגם את נתחי הבשר הידועים של המקום - גדולים וממוקדים ומצטיינים.

המסעדה הסביונאית של יהונתן שרביט מתחממת ומחממת במקביל, עם אנרגיית מטבח ויצירה.

תפריט החורף של מילה כולל, בין היתר, תבשיל פטריות צלויות בגחלים עם פרמזן וקרם "יער" עשיר, פילה מוסר ים עם גראטן דלעת ועשבי תיבול, קרודיטה של ירקות חורף טריים, קונפי ארטישוק ירושלמי עם פתיתי ירקות, שיפוד פורל ועלי גמבה ברוטב חמאה-לימון וגם עוגנים קבועים בדמותסיגר בר ים וסלט דייגים.

הרשת הישראלית הגדולה מקבלת בזרועות פתוחות, ועם שולחנות רחבים, את העונה הקרה. סמכו על תומר עמדי שיהיה כאן לוהט מספיק בשביל להשיל שכבות.

תפריט החורף של לנדוור כולל, בין היתר, סיגר דגים עם איולי אריסה ולימון כבוש, "צ'יזי מקושקשת" בתוך לחמניית בריוש, תבשיל כוסמת וטופו עם המון ירקות, "סלט קליפורניה" עם סלמון או עוף, שניצל דק ופריך כראוי, סלמון הולנדייז וירוקים וכן "רוזלך ירושלמי" - אותו בצק מגולגל מיתולוגי, במילוי גבינת שמנת ולאבנה, בצל מקורמל, פרמזן, שמן זעתר וסומק.

במקביל, מבעבעת במטבח מהדורה מוגבלת של מרק בתוך לחם - בגירסת בצל מקורמל וגבינה מוקרמת כמובן, עם פטריות פורטובלו בציר שמנת וטוויל מחמצת, או כמנות טבעוניות.

רשת ההמבורגרים הגדולה שוברת שגרה ומרימה שני ערבים מיוחדים, על טהרת נתחי הבשר.

פופ-אפ הסטייקים של בורגר סאלון, שנולד כחלק מהשקת סדרת Saloon Store שלה, יתקיים בסניפי אור ים (שלישי, 23 בדצמבר) והוד השרון (חמישי, 25 בדצמבר) בפורמט תפריט סגור. יהיו כאן מנה ראשונה לבחירה (קבבוני טלה ועגל או נקניקיות עגל), סטייק אנטריקוט או אונטריב ותוספת לעיקרית, יין, בירה או משקה קל וגם קינוח לסיום. מחיר: 249 שקלים לסועד.

מפגש פסגה מסקרן יוביל לצפון רחוב דיזנגוף התל-אביבי טעמים ורוחות מצ'יינה טאון, בדיוק בזמן.

הפופ-אפ הסיני של יונתן רושפלד ואסף גבאי יתקיים בימים שני-שלישי (22-23 בדצמבר) במסעדת שה ויוי. במסגרתו, יוגשו סלט מלפפונים שבורים ו"ליאנג באי סונסאי" (סלט נצרי במבוק ונבטים עם רוטב שומשום מתוק-חריף), פרוסות עגל דקיקות בבישול ארוך עם צ'ילי סצ'ואני וכן "מיאנטאנג" - מרק אטריות משפחתי עם בקר קצוץ ופריך.

בר היין התל-אביבי של מושיקו גמליאלי חונך סדרת ארוחות מיוחדות וחגיגיות, המתכתבות עם עולמות תוכן מגוונים.

ה-Dinner Club האינטימי של בוב ייפתח ביום שישי (26 בדצמבר, 20:00) וימשיך הלאה (09 -ו-26 בינואר) עם תפריט מיוחד שנוצר בהשראת Tollman's Dot, ותוך "דיאלוג בין קולינריה ועיצוב".

זה אומר, למשל, מרק כרישה ושורש סלרי, טארטלט קולורבי, לחם מחמצת כפרי, ריקוטה ביתית עם תרד בר, ניוקי שומר ודג במלח, פילה בקר עם "פטריות שנות השמונים" וטארט פירות חורף. מחיר: 260 שקלים לאדם, כולל קוקטייל פתיחה.