כן, אנחנו יודעים, אין כמו לשמוע סלבס מדברים על אוכל. זה ברור. הם מגיעים לעולם התוכן הזה עם קסם של אאוטסיידרים ויכולים לתת פרספקטיבה מעניינת לכל מה שמעסיק אותנו בשגרה. זה לא רק מעוף הציפור, אלא נקודת המבט של אלה שבאמת אוכלים, ולא עובדים בזה.
"חשבתי שאני בתוך סיפור אגדה": סודות האוכל של אסף גרניט
"יסלח לי אלוהים. סליחה סליחה": סודות האוכל של פרידה עוזיאל
אבל עם כל הכבוד למה שהולך בערוץ וואלה סלבס *כל* יום, וכאן ממש בתמונת המראה של שרינג, כדאי לפעמים גם להקשיב באמת לאנשים שמאכילים אותנו, לא? הם יודעים תהליכים ויודעים מתכונים, מבינים עבודה ומבינים הכי טוב מה נדרש כדי להפוך את העבודה הזאת למשהו שבאמת אפשר לשים על צלחת בסופו של דבר, ובסופו של יום.
הם מומחים, מומחים של טעם. והמומחים האלה יודעים לאן ללכת ומי לא מקבל מספיק פירגון, מתי הלקוחות מגזימים ואיפה בחו"ל (ובארץ גם, נו מה) מסתתר סוד טעים שלא כולם הצליחו לתפוס.
שרינג מנסה לעשות בדיוק את זה - שאלון אוכל לאנשים שעושים אוכל. מהגילטי פלז'ר ועד המנה שהם אף פעם לא הצליחו לעשות, מצלחת הנחמה הפרטית ועד לתפריט שיוגש להם בארוחה האחרונה בהחלט. והפעם: הסודות הטעימים של מושיק רוט. כן, כולל סלט של אהבה, סיר געגוע של אמא וחולשה ספציפית מאוד לגבינה.
שיעור האוכל הכי טוב שלמדתי
"את שיעור האוכל הכי טוב קיבלתי משף בשם ז'אן ז'ורז' קליין, והוא התמדה.
"הבנתי שלא הכישרון מציל אותך, אלא ההתמדה. להבין שאתה צריך להיכשל הרבה פעמים כדי להצליח לפחות פעם אחת ושאין קיצורי דרך. במטבח, כמו בחיים, מי שמוכן לספוג את הכשלונות ולהישאר עומד, בסוף יוצא עם משהו אמיתי ביד"
הסוד הטעים שהוא רק (או כמעט רק) שלי
"אני תמיד חוזר לבסטה. אני לא אוותר שם על האויסטרים החמים, על הלשון ועל הסטייק ברוטב פלפלת.
זה אוכל אמיתי וזה בדיוק מה שאני מחפש כשאני אוכל בחוץ"
זיכרון האוכל הכי חזק שלי
"מרק אפונה ונקניקיות של אמא שלי זכרונה לברכה"
"חומר גלם שהוא אהבה אמיתית". מסעדת מושיק &
הדבר הראשון שנכנס לי לפה בבית, אחרי יום עבודה
"פרוסת לחם שחור, קוטג' ועגבניה"
הדבר הראשון שנכנס לי לפה כשאני מגיע להורים
"הם כבר לא איתנו, אבל תמיד היה בבית כבד קצוץ, גולאש וצלי בקר"
הספציאליטה שלי
"סלט שירן - סלט ירקות שמוקדש לאשתי. זו מנה מדויקת שמזכירה שהבסיס תמיד מנצח. וגם כי יש בו משהו אישי - זה לא עוד סלט, זה הסלט שלה, שלנו"
"האפס" שלי, המנה שאף פעם לא אצליח לעשות
"לא נתקלתי עדיין במכשול כזה. אני באמת מאמין שאין דבר כזה אני לא יודע, אלא יש עוד לא הצלחתי. אני אנסה עוד פעם ועוד פעם עד שזה יושב במקום. לפעמים זה לוקח שבוע, לפעמים שנה, אבל בסוף זה קורה"
הלקוחות שכמעט שברו אותי
"באמסטרדם היה לקוח שהשפיל מלצרית שלי. פשוט גירשתי אותו. אין מנה בעולם ששווה תחושה של השפלה לצוות שלך"
המקום הכי שווה שהייתי בו לאחרונה
"היינו כל הצוות בחוות אילסר שברמת הגולן. מקום יפהפה. אתה עומד שם ומבין שיש בארץ הזו קסם שנמצא ממש מתחת לרגליים. בתוך האדמה חבויים אוצרות קטנים וחומר הגלם הזה מבחינתי הוא אהבה אמיתית"
מקום בחו"ל שאני מת לחזור אליו
"האמזונס. טיול לאורך הנהר, היכרות עם התרבות הקולינרית שם, פגישה עם שבטים שחיים חיים אחרים לגמרי. היינו ארבעה שפים שמטיילים בעולם וכל פעם מחדש הבנתי שהאוכל הכי מעניין קורה דווקא במקום שאין בו יומרה"
הגילטי פלז'ר שלי
"קוטג' וגבינה מותכת של La Vache"
מקום החלומות שלי שעוד ייפתח מתישהו
"מסעדה באלזס. אותו הקונספט, אבל המקום יהיה אחר לגמרי, בתוך יערות"
ראשונה, עיקרית, קינוח, שתייה? כך תיראה ה-Last Meal שלי
"מוותר עליה. באמת. אם זה אכן 'הרגע האחרון', אני מעדיף חיבוק משירן והילדים"
מושיק רוט הוא כוכב (עם או בלי מישלן), ומי שעומד מאחורי (ובפרונט לגמרי) של מסעדת מושיק & בתל אביב. כשופט בתכנית "משחקי השף" (שני, רביעי ושבת ברשת 13), הוא שועט לשיא שלב הקרבות של העונה השמינית רעב ומוכן. למנצח מובטחת תהילה, כמובן, ואולי גם סלט מיתולוגי