חצילים במיץ

מצרכים למתכון

2 חצילים יפים חתוכים לפרוסות
שמן לטיגון עמוק
1 בצל קצוץ
2-3 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
2 שיני שום כתושות
½ כוס רסק עגבניות
לתיבול פלפל שחור גרוס
קורט פפריקה אדומה חריפה
קורט כמון
2 כפות אבקת עוף
מלח

1.מטגנים את פרוסות החציל בשמן עמוק, מצננים, ומייבשים במגבת נייר.
2.מטגנים במעט שמן את הבצל עד הזהבה, מוסיפים את קוביות העגבניות, והשום, ומטגנים קלות, כשתי דקות.
3.מסדרים את פרוסות החציל בתבנית משומנת, עליהן מפזרים את העגבניות המטוגנות עם הבצל, ומסדרים שכבת חצילים נוספת מלמעלה.
4.מערבבים את רסק העגבניות בכמות זהה של מים, מתבלים באבקת מרק העוף, ויוצקים על החצילים. עושים חורים בכל חציל בכדי שהרוטב יספג טוב יותר.
5.מכניסים לתנור שחומם מראש לחום גבוה למשך כעשר דקות.