סלט ארטישוק חי

מצרכים למתכון

4 ראשי ארטישוק ירוק
1 בצל בינוני פרוס לטבעות דקות
1 פלפל אדום (או גמבה) פרוס לטבעות דקות
לתחמיץ:
מיץ מ 3-4 לימונים
2 שיני שום פרוסות דק
1 כף שמן זית
1 כפית מלח
קורט פלפל שחור

1. מערבבים יחד את כל חומרי התחמיץ.
2. שוטפים את ראשי הארטישוק במים, מקצרים את הגבעולים ומורידים את העלים החיצונים ואת החלקים הסיביים בסכין חד. חותכים לרבעים ומנקים את השערות הפנימיות בעזרת סכין.
3. חותכים את רבעי הלבבות לפרוסות דקות ככל האפשר. שמים את הפרוסות בתוך התחמיץ. מוסיפים את הבצל והפלפל ומערבבים היטב.