פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אירוח בקצב הסמבה

      במהלך כל ימי חנוכה, יתארחו בוואלה! אוכל שפים שיכינו בכל יום סופגניה, לביבה ופינוק לאירוח. היום מכין ניצן רז טריו בסגנון הסמבה

      לביבת סמבה (נמרוד סונדרס)
      לביבת סמבה (צילום: נמרוד סונדרס)

      בתפקיד הלביבה: לביבת סמבה

      חומרים ל-4 מנות:
      1 קישוא
      1 גזר
      1 תפו"א או בטטה
      150 גרם פילה סלמון קצוץ
      50 גרם צלופח (לא חובה)
      50 גרם אצות היג'יקי
      60 גרם פנקו

      להגשה:
      יוגורט
      נבטי חמניה

      אופן ההכנה:
      1. בקערה מערבבים את כל חומרי הלביבה היטב.

      2.במחבת מחממים שמן בעומק 2 ס"מ. בעזרת 2 כפות, מעבירים את הבלילה במחבת בצורת לביבה. מטגנים מספר דקות מכל צד עד שהלביבה מזהיבה. מוציאים ומספיגים בנייר סופג.

      3. מגישים על יוגורט ומעטרים בנבטי חמניה טריים.

      דונאטס (נמרוד סונדרס)
      דונאטס

      בתפקיד הסופגניה: דונאטס

      חומרים ל-16 יחידות:
      1 כוס חלב חם (לא רותח) או מים
      20 גרם שמרים טריים
      200 גרם (1 כוס) סוכר
      420 גרם (3 כוסות) קמח
      1 כפית מלח
      3 ביצים
      60 גרם חמאה (או מרגרינה) מומסת

      שמן לטיגון

      לציפוי:
      50 גרם אבקת סוכר
      1 כף קינמון

      אופן הכנה:
      1. בקערה קטנה מערבבים חלב, שמרים וסוכר.

      2. בקערת מערבל עם וו לישה (או על משטח עבודה) מניחים קמח, מלח, ביצים וחמאה ויוצרים גומה במרכז. מוסיפים את השמרים לתוך הגומה ולשים כ- 10 דקות עד קבלת בצק.

      3. מכסים את הקערה ומניחים בצד כ-40 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

      4. מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים לעלה בעובי 2 ס"מ.

      5. בעזרת כוס, קורצים בבצק עיגולים ובמרכזם עיגולים קטנים יותר, בעזרת כוסית קטנה, כך שיתקבלו טבעות בצק.

      6. מניחים את הטבעות על משטח מקומח ומכסים במגבת. מניחים להתפחה כחצי שעה.

      7. בסיר מחממים סיר שמן לחום בינוני-גבוה (180 מעלות). מכניסים לסיר כארבעה דונאטס בכל פעם (לפי גודל הסיר), מזהיבים כשתי דקות מצד אחד והופכים לצד השני.

      8. מוציאים מהשמן ומניחים על מגבות נייר לספיגת עודפי השמן. מצננים מעט, מפזרים אבקת סוכר וקינמון ומגישים.

      סביצ'ה ילוטייל (נמרוד סונדרס)
      סביצ'ה ילוטייל

      בתפקיד המארח: סביצ'ה ילוטייל

      חומרים ל-4 מנות:
      200 גרם פילה ילוטייל
      2 אגסים
      2 כפות יוזו (או מיץ לימון)
      כפית שמן זית
      1/2 כוס יוגורט
      2 פרוסות לימונים כבושים
      קמצוץ מלח ים אטלנטי
      קמצוץ פלפל שחור גרוס
      1 סלק חתוך לקוביות של 2 ס"מ על 2 ס"מ

      למשרה:
      1/2 כוס חומץ אורז
      1/2 כוס מים
      6 כפות סוכר


      אופן ההכנה:
      1. בבלנדר טוחנים את היוגורט והלימון הכבוש עד לקבלת מרקם אחיד.

      2. בסיר קטן, מביאים לרתיחה את חומרי המשרה ויוצקים על קוביות הסלק עד לכיסוי. שומרים בקירור 24 שעות.

      3. להגשה: חותכים את הדג לרצועות בעובי של 1 ס"מ.

      4. חותכים את האגסים לג'וליינים (רצועות דקיקות).

      5. מסננים את הסלק מהמשרה, מוסיפים לקערה ומערבבים יחד עם הדג והאגסים.

      6. מוסיפים יוזו, שמן זית, מלח גס ופלפל שחור גרוס.

      7. בתחתית הצלחת מזלפים יוגורט לימון ומעליו מניחים את תערובת הסביצ'ה.

      8. ניתן לקשט במיקרו עלי בזיליקום.

      איפה קונים את הסופגניות הכי טובות לחנוכה

      עוד מתכונים לחנוכה:
      אירוח בסגנון יווני
      מתכון לסופגניה המנצחת בטעימת סופגניות
      מתכון לסופגניות ביתיות