וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

ניחוח עוגה: פרחים של בצק

כשסוף השבוע מגיע ואין כח לאפייה מירב שיינר מחזיקה אצבעות שיש בצק עלים במקפיא ומתקתקת מאפים בצורת פרח במילוי גבינות, עגבניות מיובשות ואורגנו אם לסבתא היה בצק עלים במקפיא

מאפה פרחים מבצק. אפיק גבאי
מרכך את השבוע החולף. פרח בצק/אפיק גבאי

כשרצף של ימים גדושים ועמוסים נחתמים בסופ"ש שכולו רצון לעצלות חיננית, אני מתפללת ששכחתי, אי שם עמוק במקפיא, חבילת בצק עלים. כי למרות שנאמר כבר הכל על הבצק הזה, מאפי עלים פריכים בטעמים מלוחים תמיד מרככים עבורי את השבוע שחלף.

כשאני מוציאה את הבצק מן המקפיא, אני חותכת לשלושה חלקים ומכניסה למקרר - כך כל העסק מפשיר יותר מהר.
ובזמן כשהבצק מפשיר, אני שבה אל הכורסא ומחשבותיי נודדות אל המטבח של סבתא. אישה רחוקה אלף שנות אור מעצלות, חיילת מצטיינת בצבא הבצקים. מבחינתה, מאפיי עלים היו מתוכננים מבעוד מועד, אין ספונטניות, אין קיצורי דרך. את הכל היתה מכינה מאפס. במשך שלושה ימים היתה פותחת בצק, מקפלת לתוכו חמאה וחוזר חלילה ארבע פעמים. לא מפתיע שהבצק שלה "סבל" מעודף פריכות ועלים נושרים - תענוג צרוף שתרועת סיומו היתה בסוף ימי האביב, לכל המאוחר תחילתם של ימי הקיץ החמים. "כי בצק עלים צרפתי מכינים כשקר, לא כשמזיעים", הייתה אומרת הסבתא שעלתה מרומניה והאמינה תמיד שמדינת ישראל היא החמה ביקום.

מאפה פרחים מבצק. אפיק גבאי
מאפה פרחים מבצק/אפיק גבאי

אז הנה לך סבתא, פרחים לשבת מבצק עלים שלא הכנתי בעצמי, אבל זה הכי טוב שיכולתי, אחרי שבוע עמוס באירועים ובחום.

חומרים ל-25 מנות אישיות:
1 חבילה בצק עלים (מומלץ חמאה)
1 "נקניק" גבינת עזים 9%
100 גר' גבינת פקורינו מגורדת
2 כפות עגבניות מיובשות קצוצות
1 כפית אורגנו מיובש
1 כפית בזיליקום מיובש
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
1 חלמון + כף חלב טרופים להברשה
שומשום לקישוט


אופן ההכנה:
1. חותכים את הבצק לריבועים בגודל 8x8 ומניחים במרחק 2 ס"מ זה מזה, על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים למקרר.

2. בינתיים חוצים את גבינת העזים לסהרונים.

3. מחממים תנור ל-220 מעלות טורבו.

4. מוציאים את יריעות הבצק וחורצים בשולי המסגרת חריצים בזוית 90 מעלות, ליצירת חובקי מסגרת. בסיום, אם הבצק התחמם מדי, כדאי להכניס שוב למקרר ל-10 דקות.

5. מסדרים על יריעות הבצק את גבינת העזים, מעליה מפזרים מעט עגבניות מיובשות, תבלינים ומעט גבינת פקורינו.

6. לוקחים את הקצוות שחרצנו, מושכים מעט, מחברים ולוחצים פנימה ליצירת פרח.

7. מברישים בחלמון וחלב טרופים, מפזרים מעל שומשום ומכניסים לתנור.

8. מורידים את הטמפ' ל-200 מעלות ואופים כ-18 דקות עד לקבלת גוון חום זהוב.

לעוד מתכונים עם בצק עלים
מאפה בצק עלים מהיר במילוי קפרזה
שושני תפוחים וקינמון
צמת שקדים ומרציפן מבצק עלים

בשבוע שעבר

ניחוח עוגה: עוגת קרפ טורט שוויצרית

לכתבה המלאה

יוצרים פרחי בצק

חורצים מסגרת לבצק עם סכין/אפיק גבאי

מברישים

מאפה פרחים מבצק. אפיק גבאי
מאפה פרחים מבצק/אפיק גבאי

זורים שומשום ואופים

מאפה פרחים מבצק. אפיק גבאי
מאפה פרחים מבצק/אפיק גבאי

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    2
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully