ניחוח עוגה: תענוג אחרון לעונה

מירב שיינר מנצלת את שיא הקיץ להכנה של קאנאפס - נשנוש בין ערביים של גבינה ופירות שמונח על בצק יוגורט ומשלב את ניגוד הטעמים המספק הבא: גבינה צרפתית עזת טעם ופירות

  • משמש
  • קאנאפ'ס
(צילומים: נמרוד סונדרס, סטיילינג: מירב שיינר)

לפני מספר שנים נסעתי בשליחות לצרפת, למחוז ברטאן - שם הכרתי לראשונה את הקאנאפה מסוג "חלף עם הרוח" - מן מאפה מלוח גבוה עשוי בצק עלים, בתוכו מצאתי גבינת ברי אגוזית ומעליו פירות יער ושמן שקדים. כשחקרתי את בארי השף, הוא הסביר לי בפורטרוט, שיש הרבה סוגים של קאנאפה שמוגשים כפתיח וזה מן סוג של מתאבן שמשלב תחתית בצק (מכל סוג ומרקם), דגים, מחיות, גבינות חריפות/ חמאה או מרמלדות וכיף לחטוף אותו בין ערביים, עם כוס יין.

בהשראת הקיץ בברטאן אני מגישה לכם מתכון לקאנפה עם פרשנות אישית שלי, עם חומרי הגלם שיש פה סביבנו: חלקם לזמן קצר, חלקם לאורך השנה, אחדים שמחירם שקול לזהב וגם את הגבינה ההיא עם קריצה קטנה לצרפת הכנסתי פנימה, בכל זאת - קאנאפה.

(תוכן מקודם)

פיתוח מהפכני לטיפולי אנטי אייג'ינג בבית יחולל שינוי בעור הפנים שלך

בשיתוף נומייר פלוס
לכתבה המלאה
אפיק גבאי undefined

קאנאפה הוא פינג פוד מושלם לעונה החמה, שמוגש קר/בטמפרטורת החדר. פנו לכם אחר צהריים רומנטי והכינו באווירה קייצית נעימה. למי שאין זמן/ כוח ובכל זאת רוצה להפתיע במשהו רומנטי מיידי, ניתן להמיר את הבצק בכל קרקר קיים, עם או בלי מלח. שימו לב שאת הקאנאפה לא אופים שוב, כי הגבינה מונחת בסמוך ליציאתו מהתנור והמשמש כבר נצלה כך שהכל כבר עשוי.

מצרכים ל-12 מנות אישיות
לבצק:
100 גר' קמח תופח (3/4 כוס)
70 גר' סוכר (רבע כוס+2 כפות)
40 גר' חמאה חתוכה לקוביות
30 מ"ל יוגורט (3 כפות)

לטופינג:
6 משמשים בשלים (ניתן להמיר בתאנים טריות ולצלות בדיוק באותו אופן)
תרסיס שמן בטעם חמאה
מעט סוכר
12 עלי נענע טריים ויפים
50 גרם גבינת קממבר (ניתן להמיר בברי. אם משתמשים ברוקפור ווותרו ל המשמשים/תאנים ושדכו פירות אדומים/אוכמניות/ שזיפים / נקטרינות)
חופן צנוברים קלויים (ניתן להמיר באגוזי לוז או בשקדים קלויים מלוחים קצוצים).


אופן ההכנה:
1. לתוך מעבד מזון מכניסים את כל חומרי הבצק, לפי סדר הופעתם, ומעבדים קלות עד לקבלת בצק חלק והומוגני.

2. משטחים לצורת מלבן ועוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

3. בינתיים חוצים את המשמשים ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה. מרססים במעט תרסיס שמן בטעם חמאה ומפזרים מעל המשמשים מעט סוכר. צולים בתנור כ-7 דקות בחום של 180 מעלות, עד שהמשמשים מתקרמלים יפה.

4. מוציאים את הבצק מן המקרר, מפזרים קמח על משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי של 3-4 מ"מ. חותכים לקוביות בגודל 8x8 ס"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. דוקרים קלות במרכז עם מזלג ואופים כ-12 דקות בחום של 175 מעלות.

5. מוציאים את העוגיות מהתנור, מחכים 1-2 דקות וקורצים מהם פרחים (או כל צורה אחרת שאוהבים).

6. חותכים את הקממבר לקוביות בגודל 3x3 ס"מ ומניחים על העוגיות. מעל מניחים עלה נענע ומעל את המשמש הצלוי.

7. מפזרים מעל מעט צנוברים קלויים ומגישים עם כוס יין (רצוי לבן או מוסקט).

עוד מתכוני אפייה
עוגיות-סוכריות לחופש הגדול
עוגת שזיפים נפלאה
פרחי בצק מלוחים

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully