טריקים ושטיקים: שקשוקה שיק

כשאני מארחת אני הכי אוהבת להגיש אוכל בכלים גדולים למרכז השולחן, לפעמים אפילו בכלי שבו המנה בושלה(למרבה הזעזוע של אמי). אבל יש מקרים, שבהם החיבור בין המאכל לסועדים השונים דורש פתרון אישי. מאז שהבנות התחילו לאכול שקשוקה, כבר אי אפשר להכין אותה חריפה, עם כל מיני תוספות מעניינות, והכי נורא - הביצים צריכות להיות מבושלות היטב, למורת רוחי. בקיצור, מתקבלת שקשוקה מבאסת למדי. כשיש עוד הרבה אורחים שצריך להתחשב גם בהעדפות שלהם, זה אפילו מורכב יותר. הנה טריק לשמירה על טאץ' אישי בהכנת שקשוקה.

מתחילים כרגיל בהכנת רוטב בסיסי טעים ומושקע, לא מגזימים עם החריפות ולא מוסיפים כל מיני גודי'ס. תורם יגיע בהמשך. את הרוטב אפשר להכין אפילו יומיים מראש ולשמור בקופסה במקרר. לפני ההגשה יוצקים לכלים אישיים, מערבבים לכל אחד את התוספות האהובות עליו, מוסיפים ביצים ושולחים לתנור עד שהחלמון מגיע למצב הרצוי.

חומרים ל-8-10 מנות:
4 כפות שמן זית
6 שיני שום פרוסות
1 פלפל אדום/כתום חתוך לקוביות
12 עגבניות בשלות קלופות וחתוכות לקוביות
1/2 כפית כמון
מלח ופלפל שחור גרוס
1/2 כפית כוסברה טחונה

1 פלפל צ'ילי ירוק קצוץ
ביצים לפי מספר המנות האישיות


אופן ההכנה:
1. מכינים את הרוטב הבסיסי: מחממים מחבת גדולה ורחבה על להבה נמוכה, מוסיפים שמן ושום ומאדים כדקה ללא הזהבה.

2. מוסיפים פלפלים משני סוגים ומטגנים דקה-שתיים.

3. מוסיפים עגבניות, מתבלים בכמון, מלח ופלפל ומטגנים 3 דקות עד שהעגבניות מפרישות נוזלים.

4. מכסים חלקית ומבשלים כ-10 דקות. טועמים את הרוטב ומוודאים שהוא מתובל כראוי.

5. לפני ההגשה יוצקים לכלים אישיים, מערבבים לכל אחד את התוספות האהובות עליו, מוסיפים ביצים ושולחים לתנור עד שהחלמון מגיע למצב הרצוי. את השקשוקה אופים בחום של 190 מעלות 7-8 דקות או 220 מעלות 5 דקות - בודקים מדי דקה שתיים אם השקשוקה בדרגת העשייה הרצויה.

תוספות אפשריות לשקשוקה: פרוסות של נקניקיות חריפות, עגבניות מיובשות, פטריות, זיתים, גרגרי חומוס מבושלים, חציל קלוי, קוביות חצילים מטוגנים, פרוסות דקות של קישואים, עשבי תיבול, עלי תרד ומנגולד, קוביות גבינת פטה, שבבי גבינת קשקבל.

עוד שקשוקות:
שקשוקה טבעונית
שקשוקה חצילים שרופים
שקשוקה עם מרגז