טריקים ושטיקים: תבשיל קארי משאריות גפילטע פיש

לא נעים לי לצאת פולנייה, אבל אם נשאר גפילטע פיש אחרי ארוחת החג, חבל לא להשתמש בו. בפסח האחרון עשיתי מעשה, וכעת אני יודעת מה כדאי לעשות עם עודפי גפילטע - תבשיל קארי עם קציצות הדג לצד אורז.

מרכיבים ל-4 מנות:
8-4 קציצות גפילטע פיש
2 כפות שמן
1 בצל סגול קטן פרוס
פרחי כרובית מפורקים מכרובית קטנה
1 בטטה קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
1 פחית חלב קוקוס
1 כפית מחית קארי אדומה (או יותר)
סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות
1 כוס אפונה מהקפאה
1 עגבניה חתוכה לקוביות גדולות
3 גבעולי בזיליקום

להגשה:
אורז לבן
עלי כוסברה ובזיליקום טריים

אופן ההכנה:
1. מחממים שמן בסיר רחב ונמוך. מאדים את הבצל 3 דקות, מוסיפים כרובית ובטטה, ומאדים עוד 3 דקות לריכוך ראשוני של הירקות הקשים.

2. מערבבים את מחית הקארי עם מעט חלב קוקוס, מוסיפים לסיר, וכשהקארי נפתח, מוסיפים עוד חלב קוקוס, מכסים ומבשלים 10 דקות על אש בינונית-נמוכה, עד שהירקות רכים.

3. מוסיפים פטריות, אפונה, עגבניה ובזיליקום. מערבבים ומוסיפים את קציצות הדג. מבשלים יחד 5 דקות עד שהקציצות חמות.

4. מגישים עם אורז וכוסברה טרייה מעל.

עוד רעיונות לארוחות מהירות:
אורז אנטיפסטי מוכן בצ'יק
סלט פסטה עם ברוקולי ופטה
פיצה כרובית פטנט בלי גלוטן