במקום סנדוויץ' לעבודה או לבית הספר, כתוספת ליד הסלט בארוחת הערב או פשוט כנשנוש. לחמניות נימוחות ומנחמות. השמנת המתוקה בתפקיד כפול: היא גם משמשת כנוזלים בבצק (במקום מים או חלב) וגם מחליפה את החמאה או השמן. נשמע מושחת? לא ממש אם משווים קלוריות.
חומרים:
ל-18 לחמניות
600 גרם קמח לחם
חצי כוס מים חמימים
כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
כפית מלח
150 גרם גבינת צ'דר או כל גבינה קשה אחרת שאוהבים
להברשה ועיטור:
ביצה וחלב
עלי מרווה (לא חובה)
אופן ההכנה:
1. מערבבים את המים החמימים עם שמרים וסוכר. מניחים 10 דקות לתחילת תסיסה.
2. מערבלים במיקסר קמח עם תערובת השמרים, שמנת ומלח ולשים 8 דקות לקבלת בצק אחיד, חלק ומעט דביק.
3. מכסים ומתפיחים שעה וחצי (בקיץ זה יכול לקרות מהר יותר).
4. מחלקים את הבצק ל-18 כדורים שווים. זה חשוב לשלב האפייה (כדי שיאפו באופן שווה, אם יש משקל עדיף לשקול כ-55 גרם לכל כדור). משטחים מעט כל כדור, מניחים קוביית צ'דר או גבינה אחרת, מכדררים ומעצבים ללחמניה עגולה.
5. מכסים ומתפיחים עוד כשעה (בקיץ זה יכול לקרות מהר יותר).בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות.
6. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה עם חלב. מניחים עלי מרווה אם רוצים. אופים 20-25 דקות או עד הזהבה עמוקה.
לעוד מתכונים:
עוגת מרציפן ללא גלוטן
מאפים פריכים עם גבינה וירוקים
פלאפל -עג'ון