ברק יחזקאלי (בורק) מלמד אותנו איך להכין פאי דייגים, מתכון קל להכנה בטעמי ים מטריפים שהוא וריאציה לפאי הרועים המוכר שמכינים בדרך כלל עם בשר ושאריות של פירה.
זוכרים את הפירה המושלם שבורק לימד אותנו להכין בפעם הקודמת? אז אם בכל זאת נשארו לכם שאריות ממנו תחממו אותו קצת, תוסיפו אותו על שכבת הדגים הצלויים ברוטב הירקות המעולה והכניסו לתנור. מה שתקבלו אחרי עשר דקות בתנור זה אחד מהמעדנים המופלאים שאכלתם בזמן האחרון.
פאי דייגים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 4כפותשמן זית
- פלפל חריף ירוק
- בצל חתוך ל-8
- 5עגבניות חתוכות לרבעים
- 2שיני שום קצוצות
- כפיתמלח
- ½כוסמים
- כפיתזרעי כוסברה (שטוחה)
- מעטכמון
- חופןפטרוזיליה קצוצה
- 600גרםדג ים פרוס לקוביות (מוסר או כל דג אחר שאוהבים)
- 3כוסותפירה תפו"א
- ½כוסחלב
- 50גרםחמאה (לא חייבים)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פאי דייגים?
- 1מחממים את שמן הזית במחבת (רצוי מחבת שאפשר להכניס לתנור אבל לא חייבים).
- 2מוסיפים את הפלפל החריף וצורבים קלות.
- 3מוסיפים את הבצל וצורבים מעט.
- 4מוסיפים את העגבניות ואת השום, מערבבים (נזהרים לא לשרוף את השום) ומוסיפים את המלח.
- 5מבשלים את הירקות יחד, מערבבים מדי פעם. כשהעגבניות מגירות נוזלים מוסיפים את המים ומתבלים בזרעי כוסברה, כמון ופטרוזיליה.
- 6מוסיפים את קוביות הדג ומערבבים היטב עד שקוביות הדג עטופות היטב ברוטב ומסירים מהאש.
- 7מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- 8מחממים בסיר על להבה נמוכה את הפירה עם החלב (עד שהחלב נספג כולו בפירה והפירה הופך רך וקטיפתי) טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך.
- 9מרכיבים את המנה: מורחים את הפירה בשכבה אחידה (פחות או יותר) על שכבת הדגים ברוטב.
- 10ממיסים את החמאה בסיר קטן ומברישים את החמאה על שכבת הפירה (לא חייבים). אפשר לתבל במעט מלח.
- 11מכניסים לתנור ל-10 דקות (עד שהפירה מזהיב מעט מלמעלה) ומגישים.