חובה בכל בית: קציצות דגים ברוטב עגבניות

השף שגב משה נותן לנו את המתכון הנהדר שלו לקציצות דגים ביתיות מבושלות ברוטב של עגבניות עם פלפלים ועשבי תיבול

10/06/2019

קציצות דגים ברוטב עגבניות

מתכון מאת: שף שגב משה, קיטשן גארדן
קציצות דגים ברוטב עגבניות(צילום: אלון מסיקה)

מצרכים

  • לקציצות

    • ½ ק״גדג מוסר טרי טחון (או דג לבן אחר)
    • 2 פרוסותלחם לבן מושרות במים וסחוטות (בלי החלק הקשה)
    • בצל לבן קצוץ היטב
    • ½ כףשמיר קצוץ
    • כףפטרוזיליה קצוצה
    • כףכוסברה קצוצה
    • כפיתמלח
    • קורטפלפל
  • לרוטב

    • מעטשמן לטיגון
    • 2 בצל לבן קצוץ
    • 2 שיני שום חתוכות לפרוסות
    • פלפל חריף חתוך לפרוסות
    • 3 עגבניות חתוכות לקוביות
    • פלפל גמבה חתוך לקוביות
    • 3 כפותרסק עגבניות
    • כףפפריקה
    • כפיתכמון
    • כפיתכורכום
    • ליטרמים
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל לפי הטעם
    • ½ צרורכוסברה קצוצה (אפשר גם פטרויליה)

אופן ההכנה

איך מכינים קציצות דגים ברוטב עגבניות?

  • 1מכינים את הקציצות: מערבבים היטב בקערה את כל המרכיבים של הקציצות.
  • 2יוצרים כדורים מהמסה ומניחים במקרר לחצי שעה עד שעה.
  • 3מכינים את הרוטב: מחממים את השמן במחבת רחבה ומעט עמוקה או בסיר גדול ומוסיפים את הבצל.
  • 4מטגנים עד שהבצל מזהיב ומוסיפים את השום ואת הפלפל חריף.
  • 5מערבבים כדקה ואז מוסיפים את העגבניות, הגמבה, רסק העגבניות, התבלינים ובסוף את המים. מערבבים היטב.
  • 6מבשלים כחצי שעה ומתבלים במלח ופלפל לפי הצורך.
  • 7מוסיפים את קציצות הדגים לרוטב ומבשלים עוד כ-20 דקות.
  • 8מסירים מהאש, מפזרים את הכוסברה (או הפטרוזיליה) מלמעלה ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully