• לקציצות

  • 500 גרםדג דניס או מוסר/ לברק/ בס, טחון ללא עור ועצמות
  • ½ כוספירורי לחם או קמח מצה
  • 1 בצל לבן קלוף וקצוץ
  • 4 שיני שום כתושות
  • 1 ביצה
  • ½ צרורכוסברה קצוצה דק
  • 2 ענפי סלרי רק העלים, קצוצים
  • 1 כףכמון
  • 1 כפיתמלח
  • ¼ כפיתפלפל שחור
  • 4 כפותשמן זית

• לרוטב

  • 2 כפותשמן
  • 1 בצל לבן קלוף וקצוץ
  • 6 שיני שום כתושות
  • ½ פלפל חריף ירוק קצוץ
  • 2 ענפי סלרי רק הגבעולים, קצוצים
  • ½ צרורכוסברה קצוצה
  • 1 כפיתזרעי כוסברה טחונים
  • 1 פלפל אדום יבש מתוק
  • 1 כפיתמלח
  • ¼ כפיתפלפל שחור
  • 8 עגבניות מרוסקות בבלנדר מוט או מעבד מזון
  • ½ כוסמים
  • ½ לימון סחוט למיץ

איך מכינים קציצות דגים משובחות?

• 1שמים בקערה את מרכיבי הקציצות ומערבבים לתערובת אחידה. מכסים ומניחים לחצי שעה במקרר. כשמוציאים את תערובת הדגים מהמקרר, המרקם צריך להיות דביק אך לא נוזלי. אם הוא קשה מידי, מוסיפים כף מים. רך מידי - מוסיפים פירורי לחם או קמח מצה.
• 2הרוטב: מחממים שמן בסיר סוטאז' ומטגנים את הבצל כ 5 דקות עד הזהבה. מוסיפים שום, פלפל ירוק וסלרי ומטגנים 2 דקות נוספות. מוסיפים את הכוסברה וזרעי הכוסברה ומטגנים דקה נוספת.
• 3מוסיפים פלפל יבש, מלח, פלפל, עגבניות ומים, מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה. הרוטב צריך להיות נוזלי (הקציצות יספחו מים) - מוסיפים מים אם צריך. טועמים ומתקנים תיבול (חשוב לבדוק טעמים - שהרוטב יהיה טעים לפני שהקציצות נכנסות אליו).
• 4יוצרים בידיים כדורים קטנים מתערובת הדגים ומוסיפים לרוטב. מכסים ומבשלים כ- 20 דקות עד שהקציצות עשויות והן לבנות גם בפנים. מוסיפים מיץ לימון ומגישים.