בסרטון: אבי ביטון מלמד להכין קציצות טונה ברוטב מרוקאי
סיר עם קציצות דגים ברוטב מרוקאי חריף ואדום שמונח במרכז השולחן הוא תמיד חגיגה משפחתית, בטח אם הוא מוגש עם לחם לבן או חלה טריה .
בין הסידורים והבישולים של יום שישי אבי ביטון לא מבזבז זמן כדי ללכת לחנות הדגים ומכין קציצות עשירות בטעם מטונה איכותית שיש לו תמיד במזווה. אם עוד לא ניסיתם את הטריק הזה, תגלו אחרי הפעם הזו שהן הולכות להיות אורחות קבועות בסיר הקציצות של שבת.
קציצות טונה ברוטב מרוקאי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לקציצות
- 2קופסאותטונה (160 גרם ליחידה)
- 1בצל קצוץ דק
- 2ביצים
- 3כפותפירורי לחם (אם צריך מוסיפים כף נוספת)
- 1צרורכוסברה קצוצה
- ¼כפיתכמון
- ¼כפיתפפריקה מתוקה
- ¼כפיתכורכום
- מלח
- פלפל שחור
לרוטב חריימה
- ½כוסשמן
- 2פלפלים אדומים מתוקים, חתוכים לרצועות
- 1פלפל חריף ירוק (אפשר גם פחות, לפי מידת חריפות רצויה)
- 1גזר קלוף וחתוך לרצועות (רשות)
- 5עגבניות קלופות, חתוכות לרבעים
- 5שיני שום פרוסות
- מעטכוסברה
- ¼כפיתכמון
- 1כפיתפפריקה מתוקה
- ¼כפיתכורכום
- 1כפיתסוכר
- מלח
- פלפל שחור
- 1כוסמים
- 7שיני שום שלמות
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קציצות טונה ברוטב מרוקאי?
- 1הכנת הקציצות: מערבבים בקערה את מרכיבי הקציצות עד לקבלת תערובת עיסתית.
- 2מרטיבים את הידיים במים, יוצרים קציצות ומסדרים על תבנית מרופדת נייר אפיה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ל-12 דקות.
- 3בינתיים מכינים את הרוטב: בסיר רחב ושטוח מחממים את השמן, מוסיפים את שני סוגי הפלפל, הגזר והשום הפרוס ומתבלים במלח. מטגנים 2-3 דקות.
- 4מוסיפים את העגבניות, הסוכר והתבלינים ומערבבים. יוצקים מעל כוס מים ומביאים לרתיחה.
- 5מניחים בסיר עם הרוטב את הקציצות המוכנות, מוסיפים את שיני השום השלמות וכמה ענפי כוסברה, מכסים ומבשלים תוך בעבוע קל ב-15 דקות.
- 6מגישים עם אורז או עם לחם לבן טרי.