20 יינות מומלצים לראש השנה

כמדי שנה התכנסו ערב חגי תשרי לטעימה מסכמת. הפעם התארחנו בחנות היין והמעדנייה, 'דון ג'וזפה' בתל-אביב, אחת מחנויות היין הרבות שנפתחו בישראל שנה האחרונה - מענה לעליה המובהקת בצריכת היין הביתית בימי הסגרים. פתחנו בקבוקים, טעמנו, נהנינו וסיכמנו והתוצאה לפניכם: המלצות היין של חברי מועצת סנהדרינק לכבוד ראש השנה והחגים שיבואו בעקבותיו. אחר כך הלכנו לשתות בירה. נסכם במילותיו של מורנו, רבנו ויקירנו יוסי בוזנח: "שתו יין חברים, תנסו דברים חדשים, תתנסו. גם אם לפעמים זה יאתגר את הטעם האישי שלכם, אין כמו התחושה המסתורית הזו של יין חדש שלא מכירים וכשזה עובד והיין הופך למגלה ארצות, חושף תרבויות ומשמח לב אנוש. חג שמח."

"היין האידיאלי בעיניי הצרכנים הוא יין בעל עוצמת מתיקות חזקה ופירותית, חמיצות וגוף מלא עם אחוז אלכוהול גבוה יחסית." אלה מסקנות המחקר שערכו יקבי כרמל בקרב מאה צרכנים, כדי ליצור את היין האידיאלי לטעמם של הישראלים. יין פירותי, עשיר ונעים לשתייה, שישמח גם את מי מכם שלא באמת אוהב יין. המחיר: 30 שקלים

אחד היינות הטובים ביותר בקטגורית המחיר שלו. יין שנעשה מענבי מרלו מהגליל העליון, עם ריחות נקיים וטובים של פירות אדומים בשלים, משולבים בנוכחות מדויקת של חביות עץ. טעמי הפרי ההרמוניים, המבנה הידידותי והמרקם הנעים, יגרמו לו להיות אורח מכובד על כל שולחן, גם בחגי תשרי וגם אחריהם. המחיר: 39 שקלים

שילוב, בחלקים שווים כמעט של ענבי קברנה סוביניון ופטי ורדו שהתבגר כשישה חודשים במגע עם עץ אלון. יין אדום אביבי ומלא חיים שמשלב בין ניחוחות בוסר ירקרקים לכאלה של פרי בשל שמלווים בתיבול עדין, טעמים מאוזנים ורעננים וסיומת נעימה. יין שיתמודד בקלות גם עם התבשילים הכי עשירים שתשימו לידו, בלי להכביד בעצמו. המחיר: 39 שקלים

חבר חדש בסדרת פרייבט קולקשן של יקבי כרמל שהפכה בשנים האחרונות לבלתי מנוצחת כמעט בכל מה שקשור לתמורה לכסף. היין החצי יבש שחלק קטן ממנו התיישן בחביות עץ, מציע ריחות רעננים של הדרים, פירות טרופיים ופרחים, וטעמים מאוזנים עם נוכחות ברורה ומלאת חיים של טעמי פרי טהורים. המחיר: 40 שקלים

סדרת 12 השבטים מיוצרת ביקב מוני שבאזור בית שמש, עבור יבואנית המשקאות, חברת "יורוסטנדרט". כמתבקש, כל אחד מהיינות בסדרה נושא את שמו של אחד משבטי ישראל, כך שאם אתם מוזמנים השנה ליהודה, ראובן, שמעון - נראה לי שהבנתם את העיקרון, מדובר במתנה מושלמת. היין עצמו, עשיר ומדויק עם מרקם קרמי וחמיצות טובה מאוד. המחיר: 55 שקלים

היין הוורוד מסדרת 12 השבטים, ממשיך את הקו של אחיו הלבן, בכל מה שקשור לאיכות ולמחיר. ליין, שנעשה מכרמי הרי ירושלים, יש צבע ורוד חגיגי, ריחות של פירות אדומים טריים ופירות יער, חמיצות חדה וסיומת מרירה, מחוספסת מעט. קררו אותו כמו שצריך לפני שאתם מגישים אותו כאפריטיף או כבן לוויה למנות ראשונות קלות. המחיר: 55 שקלים

המרסלאן, זן שהוא הכלאה צעירה יחסית בין קברנה סוביניון לגרנאש, הצטרף בשנים האחרונות אל קבוצת זני הענבים הים-תיכוניים, שמצד לא עושים יותר מדי עניין מהחום בכרמים ומצד שני אפשר לעשות מהם יינות שמתאימים לשתייה באקלים הים תיכוני. היין הזה, שנעשה מענבי הגלבוע והתיישן שנה וחצי בחביות הוא יופי של מרסלאן. מתובל, מורכב וטעים. המחיר: 59 שקלים

היין שנעשה מחלקים שווים של ענבי קברנה סוביניון ומרלו מרמת הגולן והתיישן שניים עשר חודשים בחביות עץ, מציע ריחות מורכבים ומעוררי תיאבון של פירות אדומים בשלים, עשבי תיבול, אדמה ותבלינים מתוקים. המבנה שלו מוצק מאוד, הטעמים מהודקים ומרוכזים והסיומת קשוחה. יתאים במיוחד למנות בשריות. המחיר: 59 שקלים

בלנד לבן של חמישים אחוז סוביניון בלאן, שלושים וחמישה רוסאן וחמישה עשר ויונייה מהרי אפרים ועמק איילון. היין שתסס והתבגר ללא מגע עם חביות עץ הוא רענן וחד, עם ריחות משמחים של פירות טרופיים, פירות כתומים ופרחים, ומבנה קליל ומוצק שנתמך גם בחמיצות טובה וגם במרירות מאוזנת. המחיר: 60 שקלים

האח הלבן במשפחת "אלון", של יקב הרי גליל, שהושק לקראת חג השבועות האחרון, הוא בלנד המורכב ברובו מענבי ויונייה, עם תוספות של סוביניון בלאן ושרדונה. ארבעים אחוז ממנו תססו והתיישנו שלושה חודשים בחביות. יין עשיר, אבל לא יותר מדי, עם ריחות של פרי לבן בשל והדרים, וחמיצות נעימה. יופי של יין לכל ארוחה. המחיר: 65 שקלים

בבקבוק הכבד בעל תווית הכסף המרשימה, נמצא יין שנעשה ממאה אחוז ענבי קברנה סוביניון מכרמים בגליל העליון. זהו יין עוצמתי ועשיר, ויחד עם זאת לא מכביד, הודות למרקם הנעים, החמיצות הטובה והטעמים המאוזנים. בקבוק שכל אחד יוכל ליהנות ממנו סביב שולחן החג ויופי של מתנה לכל מארח. המחיר: 70 שקלים

פטי ורדו הוא לא השם הראשון העולה על הדעת כשמדובר ביינות זניים, וזה מה שהופך את היין הזה למסקרן במיוחד. לפטי ורדו, שהתיישן שנה בחביות יש ריחות עשירים ומורכבים של קפה, פירות יער בשלים, אדמה ועשבי תיבול, מבנה מוצק וחמיצות טובה. לכל מי שרוצה להתחיל את השנה באווירה קצת אחרת. המחיר: 70 שקלים

פינו גרי או פינו גריג'יו שמזוהה בעיקר עם צפון אטליה ואלזס, תופס בשנים האחרונות מקום הולך וגדל בתפריטי היין הישראלים. "ירדן פינו גרי" שמיוצר מענבי שני כרמים בצפון רמת הגולן מציג אופי שונה מזה של היינות המיובאים. יין מרוכז עם ריחות ירקרקים של תפוחים, פרחים ותבלינים, גוף מוצק , טעמים עשירים ומהודקים וסיומת ארוכה. המחיר: 75 שקלים

מענבי גרנאש, מורבדר וברברה, שגדלו בעמק איילון וטופלו בטכניקות שנועדו לשמור על הארומות שלהם, נעשה רוזה מקסים במיוחד. עם ריחות רעננים ונקיים של פירות אדומים ולבנים, טעמים מאוזנים, מבנה קליל וחמיצות טובה. רוזה חד ורענן שיוסיף שמחה לכל ארוחת חג, גם כאפריטיף וגם כמלווה מרענן לאוכל. המחיר: 80 שקלים

רענן, פירותי, מעודן ומורכב, הגיע היין הזה לצמרת רשימת ההמלצות שלו. הוא נעשה מענבי כרם לא גדול ולא מושקה בהרי ירושלים, תסס ללא מעיכה של הענבים והפרדה משזרות האשכול במשך שבועיים, התיישן שנה בחביות ובוקבק לאחר סינון גס. יין מורכב ומהנה עם ריחות פרי, עשבי תיבול, תבלינים וקליה, וטעמים מתובלים ומלאי חיים. המחיר: 99 שקלים

מראווי, למי שעוד לא מכיר, הוא זן ענבים מקומי עתיק שמקורו בארץ ישראל ושבשנים האחרונות חוזר אל רשימת הזנים המקומיים, בעיקר הודות ליקב רקאנטי שזיהה את הפוטנציאל שלו. היין מבציר 2019 שהתיישן תשעה חודשים בחביות מציג שלב נוסף בהתפתחות הטיפול בזן. יין מעודן, מינראלי, מורכב ומהנה מאוד. המחיר: 99 שקלים

סדרת 'אשכולות שלמים' של יקב סגל, לקחה את הבעלות המקומית על שיטת ייצור עתיקה, שבמהלכה לא מפרידים את הענבים משזרת האשכול והם תוססים בשלמותם, כדי ליצור יינות רעננים פרחוניים ומעודנים. הפינו נואר בסדרה הוא אכן פרחוני ורענן כמובטח, עם ריחות תבלינים, פירות וקליה, מבנה קליל, טעמים מרעננים וחמיצות טובה. המחיר: 99 שקלים

היין, שנעשה מענבי גרנאש, טמפרניו ומורבדר, שגדלו בתנאים הייחודיים של יער יתיר, תסס והתיישן שישה חודשים במיכלי עץ גדולים. מדובר ברוזה מהודק ומרענן עם ריחות של תות שדה, פטל, פירות לבנים והדרים, מבנה מוצק, טעמים מאוזנים להפליא וסיומת שעושה חשק לעוד. יין שיצליח להרשים את המבינים, בלי לוותר על ההנאה. המחיר: 100 שקלים

אחד הלבנים הישראלים הכי רציניים שתוכלו למצוא. בלנד של ענבי ויונייה, שנין בלאן ורוסאן שתסס והתיישן כשמונה חודשים על השמרים באמפורות בטון, חביות עץ גדולות ונירוסטה. יש לו ריחות מורכבים של פירות לבנים וכתומים פרי טרופי ותבלינים, מרקם קרמי, מבנה עשיר וסיומת חמצמצה, מרירה ומרעננת. המחיר: 100 שקלים

כרמי המרלו ממרכז וצפון רמת הגולן ידועים כאיכותיים במיוחד והיין הזה, שהתיישן שנה וחצי בחביות עץ מוכיח את זה. יש לו ריחות נהדרים של פירות אדומים בשלים, אדמה, עשבי תיבול ותבלינים, ומבנה מלא שמצליח לא להכביד הודות לטעמים המאוזנים והחמיצות הטובה. אחד האדומים הישראלים הטובים ביותר שתוכלו למצוא. המחיר: 109 שקלים