ריוחה הקלאסית

אזור היין ריוחה שבצפון ספרד הוא בעל מסורת יין מפוארת. היינות מריוחה יכולים להיות מורכבים, עשירים ובעלי אופי ברור, ובמיטבם הם יהיו רכים ואלגנטיים. הבוגרים שביניהם, שמתיישנים שנים ארוכות בחביות ובבקבוקים ביקב, יכולים להיות גם מאוד מרגשים. וראה זה פלא, המחירים שלהם אינם מאוד גבוהים. אחד היקבים החשובים באזור הוא יקב פאוסטינו, המתהדר במסורת של 160 שנים, ושיינותיו מיובאים לארץ לא פחות מ-25 שנים. אם ראיתם בקבוקי יין שעליהם תמונה מאת רמברנדט? ראיתם אותם.

סיפורו של היקב מתחיל בשנת 1861 כאשר אלאוטריו מרטינז ארקוז התיישב בריוחה, רכש את בית האחוזה והכרמים שסביבו, והתחיל את השושלת. מטרתו המקורית הייתה לייצר יינות לא ממותגים בכמויות גדולות ולמכור אותם לסוחרי יין וליצרנים אחרים. בשנת 1920 שיקם פאוסטינו מרטינז פרז דה אלבניז את הכרמים שהושמדו במגפת הפילוקסרה. היקפי הייצור ואיכות היין עלו ובשנת 1930 הוא השתלט על העסק המשפחתי והחליט לבקבק את היין תחת שמו.

עסקי המשפחה מתחזקים ומתרחבים עם הדור השלישי ובשנת 1957 חוליו פאוסטינו מרטינז הופך להיות אחד מהמובילים בתחום היין בספרד והיצואן הגדול ביותר של יינות הרזרב. בשנת 1960 הוא בוחר בשם פאוסטינו כהוקרה לאביו. ארבע שנים מאוחר יותר יוצא לעולם לראשונה פאוסטינו 1.

בשנת 1990 הצטרף לעסקים הדור הרביעי שהמשיך להרחיב את עסקי המשפחה. כיום מטפחת המשפחה כ-6,500 דונם כרמים ובבעלותה חמישה יקבים נוספים ברחבי ספרד. היינות, כ-14 מיליון בקבוקים, מיוצרים בעיקר מענבי טמפרניו, גרסיאנו ומזואלו האדומים והזן הלבן ויורה ומיוצאים לכ-125 מדינות בעולם, ביניהן גם ישראל.

מבעבע בשיטה המסורתית, שנעשה מענבי מקבאו ושרדונה. יין מרענן והרמוני, פרחוני ומעט דבשי, פרי לבן, תפוחים, וחומציות מאוזנת. כשר. המחיר: 75 שקלים

הבציר הראשון של יין כשר מיקב פאוסטינו. יין צעיר, מאוזן, אלגנטי ונעים, ריוחה קלאסי, עם ניחוחות פרי אדום טרי וטוב, תותים, פרחוניות קלה, תיבול עדין וחמציות טובה ומאוזנת. כשר. המחיר: 79 שקלים

נעשה מענבי טמפרניו, והתבגר שישה חודשים בחביות. יש לו ניחוחות של פרי אדום בשל ומעט מתיקות מהחביות, מאוזן, רענן ואלגנטי. יין שולחני יומיומי עם תמורה נהדרת לכסף. המחיר: 45 שקלים

נעשה מענבי טמפרניו והתבגר חמישה עשר חודשים בחביות אמריקאיות. ארומות אינטנסיביות של פרי טרי, מתקתקות קלה מהחביות, בפה מבנה אלגנטי עם סיומת ארוכה. המחיר: 60 שקלים

ענבי טמפרניו ומעט גרסיאנו. התבגרות של שמונה עשר חודשים בחביות אמריקאיות. ניחוחות מורכבים ועשירים באף, פרי אדום, עור, שוקולד וקוקוס. בפה מבנה נעים ואלגנטי וחמציות מאוזנת. המחיר: 95 שקלים

יין הדגל מיוצר, עם הרבה סבלנות ורק בשנים טובות, מענבי טמפרניו, גרסיאנו ומזואלו. הוא מתבגר 26 חודשים בחביות צרפתיות ואמריקאיות ועוד שמונה שנים בבקבוקים לפני יציאתו לשוק. יין מורכב ואלגנטי מאוד, שמתפתח לאט בכוס, עם ניחוחות של פרי עשיר, תבלינים, שוקולד וקוקוס. בפה מבנה קטיפתי ואלגנטי וסיומת ארוכה ומשיית. המחיר: 140 שקלים

יין בן שמונה עשרה מענבי טמפרניו, גרסיאנו ומזואלו שמשתחרר רק עכשיו לשוק! הוא התבגר כשלושים ושמונה חודשים בחביות ועוד שנים רבות בבקבוקים. יין מורכב ואלגנטי, עם ניחוחות נקיים ואינטנסיביים של שזיפים מיובשים ופירות בשלים, תבלון בולט ובלסמי, פלפל שחור, ליקריץ, פטריות, טבק וקקאו. בפה מתגלה אלגנטיות, עדינות וקטיפתיות נעימה, חומציות מאוזנת וטאנינים מלוטשים, עם סיומת משיית, ארוכה ומתקתקה. המחיר: 350 שקלים.

יין בן שלושים ושתיים שנים שכוחו עדיין במותניו. הוא נעשה מענבי טמפרניו, גרסיאנו ומזואלו והתבגר כשלושים ושמונה חודשים בחביות צרפתיות ואמריקאיות ועוד שנים רבות בבקבוקים.

אותות השנים ניכרות בצבע המתפתח, אך האף עמוק ומורכב, אפילו טיפה פירותי, עם קצת עץ, תבלינים מתוקים כמו קינמון, ובפה קטיפתיות משולבת בחומציות וסיומת ארוכה ומתוקה. המחיר: 1150 שקלים