מגנט הבשר של הדרום חיפש בית. עכשיו הדלתות נפתחות

כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).

שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).

בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - משימות, הגזמות, בשורות. וזאת רק המנה הראשונה.

בתיאבון!

העונה השנייה של הרפתקאות האוכל והיצירה בבר הקוקטיילים התל-אביבי נפתחת, וצפויה למקד את תשומת הלב הקולקטיבית לכדי בינג' נובמבר שלם.

הפעם, חודשים ספורים בלבד לאחר אתגר הטכנולוגיה שלה, היא אוספת שפים ואנשי אוכל תחת כנפי הקיימות וצמצום הבזבוז, ומבליטה כל אחד מהם לצמד ערבים מלא טעם, והרבה קוקטיילים על בסיס וודקה.

כך, יחברו שיראל ברגר (ראשון ושני, 25-26 בנובמבר) אסף דוקטור (ראשון ושני, 18-19 בנובמבר) ויניב גור אריה (ראשון ושני, 11-12 בנובמבר) לעופר ששון, ויציעו, בין היתר, קרפצ'יו מג'הולים מוצלים עם תמצית תפוחים ושמן צ'ילי, אינג'רה מסחאן עם עוף מפורק בדיבס ענבים ובצל סומק, סשימי אינטיאס עם מיצוי קליפות הדרים וקושו אתרוגים, טאקו מקמח פריקה עם ברבקואה קצוות וירקות בשומן בקר, אפרסמון כבוש בשיו קוג'י עם נוזל פטריות מותססות ובזיל תאילנדי, וגם קליפת מלון בסוכר עם יוגורט שקדים ומשקה מלון מוגז לקינוח. מחיר: 280 שקלים לזוג לשש מנות בר, לא כולל שתייה.

7:1

התמחות ההמבורגרים של דודו פדלון מתרחבת משדה עוזיה ומובילה לפתיחת דלתות בשרנית מאוד בעיר הדרומית.

גוש בשר מתבססת על הקציצות המושחתות של עוגן ההמבורגרים הוותיק, ומרחיבה אותן לכדי תפריט מסקרן, דיינר סטייל, בקריית האקדמיה בעיר.

תוכלו למצוא פה, בין היתר, "סושי גוש" (שיפוד אנטריקוט ואסאדו עטוף טורטיה), כנפיים עם רוטב חריף-מתוק, בטטה מדורה עם בשר מפורק מהמעשנה, קרפ אסאדו ונאגטס.

ההמבורגר משלב בשר אנטריקוט ואסאדו לקציצה גדולה בת 225 גרם, ומניח מעליה - קחו אוויר - שוק אווז וריבת בצל, בשק מפורק וביצת עין, גוואקמולי וחזה עוף, מיני מרגז ומזרק איולי עמבה, בוריקה ופלפל צ'ומה, חלת בצל וסלט קלוסלואו חריף.

מלבדו, יש פה גם טוסט עם בשר אווז, "צ'יקן גוש" (רצועות נאגטס חריפות-מתוקות עם אווז, קולסלואו ומזרק איולי חרדל-דבש), "אנטריקוט פרימיום" עם קרעי תפוחי אדמה וגם קוקטיילים צבעוניים להוריד את כל זה.

גוש בשר

מתחם הדוכנים הטעים בלב תל אביב מתרענן ומתחדש, מתרחב ומשתדרג, עם שבעה ספוטים חדשים שמצטרפים מצדם לקולקציה מפתה גם כך.

תוכלו למצוא פה את היצירות הגרמניות-ישראליות של מאפיית צייט פור ברוט, את בוטיק Rewine שמאגד, ומוזג, יקבי בוטיק מקומיים, את "המלקטים" שנאמנים לשמם ומציעים מניפה מוקפדת של מוצרים וטעימות מכאן ומשם, את הסירים המבעבעים של "מיץ מרק", את "בננה לוטי" של יהונתן ג'רבי (שעושה כמובן גם מנגו סטיקי רייס), את כדורי המוצ'י הנהדרים של ליטל מון ואת הפטיסרי-בולונז'רי נטול הגלוטן בליקמח, על מאפיו ושחיתויותיו.

שוק האוכל של דיזנגוף סנטר

מרכז האוכל והתרבות בתל אביב מרחיב שעות ומותח את עצמו לקראת סופי השבוע, עם סגירת דלתות מאוחרת, ומשמחת.

יהיו פה, בין היתר, צלחת גבינות וחסה עם ויניגרט טרגון מהגג, סשימי דג ים עם תמצית תה ואדי עתיר וגרבלקס פורל מנחל הדן, סלט עגבניות עם גבינת צאן ודבש, "משה בתיבה" על בסיס נקניקיה של ערן ביק וחורשט סבזי עם לחי עגל ודף פסטה חלמונים, וגם טארט דבש ומלח ים לקינוח.

את אלה ישטפו כוסות יין מתחלפות ובקבוקים מהמעדנייה, ורמוט שפריץ ונגרוני עם שורשים כחול-לבן, בזיל סמאש שגם הוא ירד מהגג ומרטיני יבש.

קפה אסיף