ומה אם נהפוך את הדבש לכוכב הראשי של ארוחת ראש השנה? נמשוך אותו מהצנצנת החבויה של פתיחת הארוחה (תפוח בדבש, מישהו?) ומהצנצנת החבויה עוד יותר של סוף הארוחה (עוגת דבש, מישהו?), נפנק עם זרקורים וניצוצות ונפגוש אותו גם בראשונות, גם במנות הביניים וגם בעיקריות. ובקינוח גם, זה כבר ברור מאליו.
כל הטריקים, כל הסודות: עמוד המתכונים הגדול של ראש השנה
פאר הבריאה, כאן אצלנו, בינתיים: צפו בדבורים של ישראל בפעולה
כל מה שרציתם לדעת על דבש (ושאלתם)
עידו פיינר וירון מלכה ממסעדת עמק בראסרי (ומרוברטה וינצ'י גם, כמובן) חוגגים מדי שנה את תוצרי העבודה הקשה של דבורני ישראל, ודבוריה, אז ביקשנו מהם להמשיך את המסיבה הזאת לשולחן החג של כולנו. התפריט נפתח, איך לא, עם סלט ירוק מושלם, וממשיך עם מנה ראשונה נהדרת של צלעות תירס צלויות בחמאת סרירצ'ה ודבש. בתיאבון, ושנה טובה!
מצרכים
- 3 קלחי תירס, חצויים לרוחב, וכל חצי חתוך ל-4 לאורך
- 2 כפות שמן זית
- קורט מלח
- לרוטב: 3 כפות סרירצ'ה או כל רוטב חריף שאוהבים
- 50 גרם חמאה
- 1 כפית דבש
- 1 כף מים
- להגשה: 1 כף עירית קצוצה או כל עשב תיבול אחר שאוהבים
- פקורינו אבן יוגורט, או כל גבינה קשה שאוהבים
אופן ההכנה
1. מערבבים בקערה את התירס עם שמן הזית והמלח וצולים בגריל (או לחילופין מבשלים במשך 5 דקות בסיר עם מים ומלח, ואחר מכן חורכים במשך 5 דקות על מחבת לוהטת עם שמן זית).
2. מכניסים לסיר קטן את כל מרכיבי חמאת הסרירצ'ה ומערבבים על אש בינונית עד שהתערובת מבעבעת בעדינות. מכבים וטורפים בלי הפסקה, עד שהכול מתקרר.
3. מסדרים את התירס על צלחת הגשה, מוזגים מעליו את חמאת הסרירצ'ה, מפזרים עירית ומגרדים מלמעלה את הגבינה.