"היה קצת מפחיד בהתחלה." היינן החדש של יקב בנימינה סוגר עונה

יותם שרון הוא אדם שקט וצנוע ששוקל כל מילה ברצינות רבה לפני שהוא שולף אותה. לצד זה הוא גם דעתן, פרפקציוניסט ומקצוען.

עם תחילת בציר 2025, החל יותם את תפקידו כיינן ראשי ביקב בנימינה כשאתו צוות חדש והנהלה תומכת. שאלנו את יותם איך הוא מסכם את סוף הבציר הראשון ביקב ומה התוכניות לעתיד.

במהלך עשרות שנות פעולתו של יקב בנימינה, התחלפו בעלים, ייננים, מבנים, ציוד ועוד. השנה זכה היקב ביינן מוכשר שמביא עמו ניסיון עשיר מעולם היין ולא מתפשר על איכות.

יותם הוכשר כיינן בצרפת והתמחה ביקבים בבורדו ורוסיון, עבד כיינן ביקב ברקן, שימש כיועץ בתעשיית היין, ייבא ציוד יין ואף יצר סדרת יינות אישיים משלו.

"היה קצת מפחיד בהתחלה, פתאום לחזור למציאות של קבלת החלטות בקצב מאוד גבוה, לפגוש כרמים שלא הכרתי, להחליט על מועדי בציר, לארגן את כל הלוגיסטיקה, אבל מהר מאוד נכנסתי לעניינים."

"עזרה לי במיוחד הייננית חגית אלמליח, לפני שעזבה את עבודתה ביקב לצערי. חגית עזרה לי מאוד להיכנס לעניינים בחודש הראשון המשמעותי של הבציר, חודש אוגוסט".

"בסך הכול עברנו את הבציר בהצלחה רבה. אנחנו צוות חדש לגמרי של ייננים ביקב, אני והיינן ניר חן. נכנסתי למערכת מסודרת ומתפקדת מאוד, עם צוות מאוד טוב ומסור."

"את הבציר סיימנו בסוף אוקטובר עם חלקות של קברנה סוביניון בצפון הגולן, כרם מאוד מוצלח באלוני הבשן. איכויות הענבים מאוד טובות השנה, בעיקר באדומים. יש פה הרבה עם מה לעבוד, הרבה חומרי גלם מאוד טובים."

"סך הכול טוב לי ביקב, יש הרבה אתגרים, אבל אני מקבל מקום חשוב, מאוד מקשיבים לי בקבלת החלטות בהרבה נושאים. הרגשה מאוד טובה להיות פה".

"בקרוב תצא סדרה חדשה שהיא כבר שלי. בנוסף, אנחנו נפגשים עם כורמים כדי לבדוק אפשרויות של נטיעות חדשות באזורים גבוהים."

"כשאני מסתכל במבט מלמעלה על היינות שעשינו מהבציר הזה כמעט כולם ממש מוצלחים, היה בציר בהחלט מוצלח ויש הרבה עם מה לעבוד."

"אני מקווה שהמקום ימשיך וישגשג, ימשיך בתנופה של נטיעות וכרמים באזורים טובים, יש פה פוטנציאל גבוה וחומר אנושי מצוין".