קברנה סוביניון זה לחלשים. מי יחליף אותו?

כל מי שעוקב באדיקות אחרי היינות שמשיקים היקבים הגדולים לקראת החגים, יודע שמדובר בריטואל קבוע: שרדונה, קברנה סוביניון וסירה מככבים בכל חג.

השנה לא יכולתי שלא לשים לב שקולקציית היינות החדשים לפסח של כמה יקבים מובילים, מפתיעה עם זן שלא הייתי רגילה לראות על שולחן החג. והזן הזה הוא מלבק. מצד אחד מפתיע ומנגד, הוא רגיל לאקלים חם ואנחנו בדיוק הטריטוריה.

אז בלי לפגוע בהגמוניה של הזנים הקלאסיים שכבודם במקומם מונח ושאני מניחה שעוד נגיע אליהם בשבועיים הקרובים, בפסח הזה אפשר לגוון עם זן הענבים שמזוהה עם ארגנטינה, שבעשור האחרון הפך לאחד הזנים האדומים החביבים ביותר על הישראלים.

בנימה אישית, מלבק בעיני הוא יין מקסים, שיודע לתת עומק וליווי יפה לאוכל, מצד שני הוא לא מאיים ולא שתלטן. זהו יין אדום רך ופירותי שיצלח את כל קשת מאכלי העדות.

על סינגל ויניארדס, סדרת היינות מכרמים יחידניים של יקבי כרמל, נראה שכבר לא צריך להרחיב. זה כבר כמה שנים שאני מוצאת את עצמי מחכה, מדי חג ליינות החדשים בסדרה שאיכשהו תמיד מצליחים להפתיע. חוץ מזה, בקבוק מתוצרת היקב הוותיק, שמסמל בשבילי לפחות את הדבר הכי ישראלי שיש, הוא בקבוק שתמיד כייף שיהיה בארוחת חג משפחתית.

המלבק ממבוא ביתר הוא שזיפי ועמוק, יש לו גוף מלא וטעמים פירותיים שמשתלבים עם מנות בבישול ארוך, בשרים ואורז לאוכלי קטניות כמובן, ולכל מנה לוהטת שיש בה תבלינים, טעמים ונשמה.

המחיר: 120 שקלים.

יקב טפרברג עשה היסטוריה עם המלבק, כשהשיקו בשנת 2007 את המלבק הזני הראשון בישראל. היין שנחשב בזמנו לסוג של פריצת דרך הציג שילוב מושלם בין תנאים אקלימיים וחדשנות ומאז הפך לאחד היינות המזוהים עם היקב.

המלבק הנוכחי מסדרת אסנס, הוא כל מה שמצפים מיין אדום שמלווה ארוחה כבדה. יש לו צבע אדום כהה וארומות פירותיות מפתות. בפה הוא רך וקריספי. יין שמתפתח בכוס עם השתייה, ושאפשר לתת כמתנה שתיפתח בארוחת חג בעוד כמה שנים.

המחיר: 99 שקלים.

מצד אחד פירות אדומים. מצד שני טבק וקקאו, המלבק מסדרת ארטיזנל, מותג הפרימיום של יקב תבור, מציג בעיני צד קצת אחר של המלבק הקלאסי. אולי כי הענבים גדלים בכרמים במצפה רמון שבנגב, וההשפעה הייחודית של המדבר משפיע בסופו של דבר גם על היין.

יין מאוזן, בעל מרקם נעים, שלא בועט מידי ומצליח להשתלב היטב עם מגוון טעמים בחירה חגיגית שתתאים בעיקר למי שאוהב יין.

המחיר: 80 שקלים.