לילה לבן: יינות לבנים מומלצים, פסח 2025

חג הפסח השנה יהיה שונה השנה, כמו קודמו. לא קל לחגוג חירות כש-59 מאחינו עדיין סובלים במנהרות לחות וחשוכות. ובכל זאת, חובה עלינו להמשיך את החיים, וגם לחגוג אותם. פסח הוא לכל הדעות חג של יין. וגם בפסח הזה נעשה כבוד ליינות ישראליים.

הסקירה הנוכחית היא סוג של מורה נבוכים לעולם היין המקומי והיא כוללת יקבים קטנים וגדולים כאחד. תעשיית היין הישראלית של השנים האחרונות מלמדת על תרבות יין צעירה מתפתחת.

הייננים שנותנים כיום את הטון ביקבים, מובילים ליינות עם זנים ים תיכוניים, שמסתגלים היטב לתנאי הגידול האזוריים ולאוכל המקומי. יינות קלים, רעננים וידידותיים, אלגנטיים ומופחתי אלכוהול, המתאימים לאקלים המקומי, משקפים היום את העשייה הישראלית העכשווית.

בכתבת ההמלצות הראשונה, מתוך שתיים, מככבים היינות הלבנים. יינות שמתאימים בצורה מושלמת לאקלים הים תיכוני החם. יינות רעננים ופריכים, חמצמצים ואפופי ניחוחות וטעמים מגוונים, קלילים וידידותיים, שיעשו לנו את החג וישתלבו יפה גם עם האוכל הים תיכוני המפולפל הקל יותר וגם עם מאכלי החג הכבדים יותר.

אחד היקבים המסחריים הגדולים בישראל השיק סדרת יינות חדשה בשם Seven Hills. מעניין רק שהוא לא בחר לה שם בעברית. אחד היינות בסדרה הוא שרדונה, שנעשה מענבי הרי יהודה, אחד מאזורי הגידול הטובים בישראל.

היין מתאפיין בניחוחות של פירות קיץ והדרים, והתחושה שלו בחך היא מאוזנת ורעננה. המחיר: 65 שקלים.

היקב, שהתמקם לאחרונה באופן אידיאלי בסמוך לכרמים שלו בגליל העליון, מציע סדרת יינות בשם 'כרמי הגליל', הכוללת יינות חד-זניים שנעשים מענבים הגדלים ברובם בגליל.

לסוביניון בלאן בסדרה יש ניחוחות רעננים של הדרים ופרחים, מרירות קלה של אשכולית, וחמיצות מעודנת. המחיר: 69 שקלים.

גם יקב בנימינה השיק סדרה חדשה בשם שבא. אחד היינות הלבנים המרשימים בסדרה נעשה מענבי שנין בלאן שהגיעו מהגליל העליון.

זהו יין רענן וקיצי עם ניחוחות של אגסים ותפוחים, פרחי קיץ, מינרליות קלה וחמיצות נעימה. המחיר: 85 שקלים.

מהיקב המדברי, השוכן בירוחם, מגיע יין עם אחד הזנים הלבנים שגדלים טוב באקלים הייחודי של דרום הארץ.

יין ארומטי, הדרים מרירים וחמצמצים וירקרקות נעימה, יין עדין ומהנה, עם נוכחות מרשימה. המחיר: 85 שקלים.

מיקב הבוטיק בהרי יהודה, של ההוגה ואיש הקולנוע לשעבר, מגיע יין הרמוני ומהנה מענבי גרנאש בלאן ורוסאן.

היין משלב טרופיות ופירות קיץ לבנים, אלגנטיות ומינרליות, עשבוניות וחמיצות מרעננת. המחיר: 98 שקלים.

יקב שהוא מיזם חלוצי משפחתי במושב קדש ברנע, בטרואר המדברי, שהוא בתעשיית היין תופעה עולמית נדירה.

ענבי שרדונה וסמיון יצרו יין עם ניחוחות של פירות קיץ לבנים וחמאתיות קלה המבקשת משהו לאכול לידה. המחיר: 109 שקלים.

בבית החדש של היקב בישוב בבני יהודה שברמת הגולן, יצרה הייננית המוכשרת יין מקסים, רענן, חד וחמצמץ, עם ניחוחות הדרים וירקרקות למון גראס נעימה. המחיר: 110 שקלים.

יינות הכרם היחידני הם יינות הסדרה הגבוהה של יקבי כרמל. ריזלינג מקסים, עשיר בניחוחות פירות קיץ לבנים והדרים.

יין אלגנטי עם חמיצות נאה ומינרליות מאוזנת, דבשיות ופרחוניות עזה. המחיר: 120 שקלים.

מגפת הקורונה אילצה את היינן לשלב ענבי שנין בלאן, סמיון ושרדונה ותיבול קל של גוורצטרמינר.

היין שנוצר הוא מהנה וחנפן, ויחד עם זאת, אלגנטי, קליל, רענן, מינראלי וארומטי. המחיר: 120 שקלים.

שני זנים שמתחברים היטב יחדיו עורבבו ע"י הייננית ויצרו יין מורכב, אלגנטי ורענן, עם ניחוחות מבוסמים של אגסים טריים, אשכוליות ומינרליות נעימה וחמיצות מאוזנת. המחיר: 130 שקלים.

יין שהוא אחד הביטויים של חזון הייננות הים תיכונית שהתחיל ביקב לפני כשני עשורים.

גרנאש לבן עם מעט ענבי מקבאו יצרו יין עם ניחוחות הדרים עדינות משולבות בפרי קיצי, עשבוניות ירקרקה של שקדים ירוקים, חמיצות מאוזנת ורעננות נפלאה. המחיר: 150 שקלים

מענבי רוסאן, גרנאש בלאן, ויונייה וקלארט בלאן שגדלו ביער יתיר, בנוף מלא ההוד שבין המדבר להר, נוצר ביקב יתיר יין לבן אלגנטי, מאופק ורענן, מינרלי והדרי, לימוני ואגוזי, עם מרקם נעים של יין גסטרונומי. המחיר: 170 שקלים.

יינות 'ארטיזנל' של יקב תבור מייצגים מפגש בין מסורת לחדשנות ואת שמירת עקרונות הקיימות והחקלאות האקולוגית. הרוזה שנעשה מענבי ברברה ניחן בניחוחות של פירות אדומים, יין רענן, חד ומאוזן. המחיר: 65 שקלים.

ענבי מרסלן ומורבדר יצרו יין שמגשר בין לבן לאדום, לבחירת הטועם ולפי הטמפרטורה. ניחוחות פרי אדום משולבים בירקרקות ותיבול אומאמי.

רצוי לשתות אותו עם אוכל לידו. המחיר: 129 שקלים.

אחרי עשרים שנים כייננית פיתחה נעמה סורקין במרום הגולן מותג משלה עם ייצור יין וסיידר בכמויות קטנות. את הסיידר היא מייצרת מזני תפוחים שונים, מלקטת אגסי בר ולעתים מוסיפה גם חבושים.

התוצאה: סיידר יבש יוצא דופן, פירותי ורענן, אחד הטובים שהיו במחוזותינו. המחיר: 110 שקלים.