שני משקאות שפגשתי לאחרונה, הדליקו אצלי אהבות ותיקות: ג'ין ואפריטיף. האחד הוא מוצר שמגיע בימים אלה לארץ ממזקקת The Shed השוכנת בכפר דרמשאנבו, אירלנד: ג'ין גנפאודר עם תאנים ועלי דפנה. השני, אפריטיף צרפתי אלגנטי, שהגיע בימים אלה בעיצוב ובמראה חדש מפתה. לקינוח הכנתי קוקטייל שמשלב בין השניים.
בבסיסו, ג'ין Gunpowder משלב בין מרכיבים איריים למרכיבים בוטניים מהמזרח. הג'ין, כך אומרות האגדות, נוצר בהשראת מסעותיו של המייסד PJ Rigney ומכיל מרכיבים כמו, תה 'אבק שריפה' סיני, שהעניק למוצר את שמו, ערער, לימון סיני, אשכולית, עלי קפיר ליים ומרכיבים אקזוטיים נוספים.
אירי ים-תיכוני
המהדורה החדשה, שנקראת Gunpowder Irish Gin - Bruno Vanzan Special Edition או בקיצור Gunpowder Fig Gin, נוצרה בשיתוף פעולה עם המיקסולוג ואושיית הרשת מאיטליה: ברונו ונזאן.
אל בסיס הג'ין המקורי של המותג, המרכיבים הבוטניים האוריינטליים והתה, נוספו מספר מרכיבים חדשים שנותנים לו אופי ים תיכוני. תאנה סגולה שתורמת לו מתיקות ופירותיות בולטת, עלי דפנה איטלקיים שתורמים לארומטיות ולרעננות, וערער טוסקני שמשלים את הפרופיל הבוטני של הג'ין.
הג'ין שמגיע בבקבוק סגול יפהפה שיקשט כל שולחן או מזווה, מתאפיין באיזון טעמים שמשלב את התבלינים האוריינטליים עם מתיקות התאנים והניחוחות של עלי הדפנה. ג'ין עשיר ומורכב שכיף לשתות אותו נקי, עם קרח, או כשילוב בקוקטיילים שונים. המחיר: 175 שקלים.
אל תפספס
האפריטיף של בורדו
Lillet המבוטא לילֶּה משלב היסטוריה בת 150 שנים עם טרנדים עכשוויים בעולם המשקאות, ומכונה לעתים: 'האפריטיף של בורדו'. הכול התחיל בכפר פודנסאק, בו הוא הפך למשקה המקומי וכיכב בחיי הלילה בבתי הקפה והביסטרו הצרפתיים. בשנת 1920 לילה יצא מתחומי צרפת וכבש גם את בלגיה ובריטניה.
בשנת 1946 הופיע לראשונה גם בניו יורק, שם הברמנים של העיר התאהבו באופיו הרענן. עד מהרה הוא הפך להיות מרכיב חובה בקוקטיילים אייקוניים כמו 'וספר מרטיני' המפורסם של ג'יימס בונד. ומאז הכול היסטוריה.
המותג מבטא את הטרואר של אזור בורדו. בבסיס המשקה ענבי סמיון ומרלו מקומיים, המעניקים לו זהות אזורית ייחודית ומקשרת אותו למוניטין של האזור. בנוסף הוא נותן מענה לדרישות הצרכן המודרני המעדיף משקאות בעלי תכולת אלכוהול נמוכה.
על פי חוקי האיחוד האירופי לילה מוגדר כ-'יין ארומטי'. הוא מורכב מ-85% יינות מאזור בורדו ו-15% ליקרי פירות מושרים, המהווים את מרכיב הטעם. ליקרי הפירות מכילים בין השאר: קליפות תפוזים מתוקים ממרוקו וספרד ותפוזים ירוקים מהאיטי. המותג מציג שלוש גרסאות עיקריות, שלכל אחת מהן פרופיל טעם משלו, בלאן, רוזה ורוז' (אדום).
בימים אלה מעדכן המותג את המראה של הבקבוק המסורתי. בקבוק אדום אלגנטי, מלא שמחת חיים ולא פחות חשוב: מצטלם יפה. תכונה שתאפשר למשקה הוותיק להתמודד עם תשומת הלב בעולמן הצבעוני של הרשתות החברתיות. המחיר: 89 שקלים.
מתכון: Gunpowder Rosé Aperitivo
'הילכו שניים לבד בלתי אם נועדו?' השילוב של ג'ין התאנים הייחודי עם לילה רוזה יכול ליצור קוקטייל אלגנטי, שמאזן בין המתיקות והארומה של התאנים וההדרים בג'ין, לבין הטעמים הפירותיים והפרחוניים של האפריטיף. משקה קליל ומרענן שמתאים לאפריטיבו.
מה צריך:
60 מ"ל ג'ין Gunpowder תאנים (Gunpowder Fig Gin)
30 מ"ל Lillet Rosé
10 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי
100 מ"ל מי טוניק איכותיים
פרוסת תאנה טרייה או פרוסת אשכולית אדומה לקישוט
קרח
מה עושים:
ממלאים כוס יין גדולה או כוס הייבול בקרח, מוזגים את הג'ין, האפריטיף ומיץ הלימון ישירות לכוס. מערבבים בעדינות באמצעות כף כדי למזג את המרכיבים. מוסיפים מי טוניק עד שפת הכוס. מקשטים בפרוסת תאנה טרייה או בפרוסת אשכולית אדומה.
טיפ: אם תרצו גרסה פחות מרירה תוכלו להחליף את הטוניק בסודה או לחלופין ביין מבעבע יבש, פרוסקו או קאווה, כדי ליצור קוקטייל בסגנון שפריץ.