כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - אנשים, ואדמה, בסדר הזה. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
אחת ממסורות האוכל המעמיקות (והטעימות) של זמננו נמשכת, ואולי גם הארץ כולה תיסחף יחד איתה. ברוכים הבאים לחודש עמק חפר בקלארו.
ההבטחה: תפריט מיוחד, שיוגש בשבועות הקרובים (עד 19 בפברואר) לצד הכוכבים הקבועים של המסעדה במתחם שרונה התל-אביבי, תוך כוונה מלאה "למזג תוצרת חקלאית משובחת עם מפעל התיישבות ראוי להערכה".
מה עוד? פרויקט הטרואר, שהביא לצלחת בשנים האחרונות הבלחות נפלאות מהגליל העליון, מרמת הנגב ומירושלים (כמו גם התמקדויות נהדרות בפורלים ובחיטה, למשל), נשען על דיאלוג עקבי ומערכת יחסים בין אנשי המסעדה ואנשי האדמה, על ביקורים תכופים והדדיים, ועל סיעור מוחות שסופו טעם.
מה אוכלים כאן? התפריט של טל פייגנבאום ועפרי רהב מממש יזמות חקלאית ופוטנציאל קרקעי לכדי הגשמה צבעונית, מהראשונות ועד הקינוח, עם עצירות רבות ככל האפשר לשתות משהו בדרך.
זה אומר, למשל, ברוסקטת טחינה ושמשום קלוי עם אבוקדו ועלים חריפים שמשתפת פעולה עם קיבוץ מגל ומשק אטינגר מקיבוץ המעפיל, פסטה לימונה וריקוטה מעושנת מהמחלבה הקטנה בקיבוץ גבעת חיים איחוד, פטריות עם חלמון, ציר אספרגוס וגבינת ירדן קשה על בסיס התוצרת של חוות "יער", גלידת חלב עזים עם תותים, פאף כוסמת ושוקולד לבן ודקואז צנוברים שנהנית מעבודת משק דוד במושב אחיטוב ומשק בת האיכר, מאפה פילו עם ריקוטה (של המחלבה הקטנה), תפוזי דם, פומלה ורודה ולבנה וקלמנטינה של משק קלוצמן וחותמת שומשומית נוספת בדמות טוויל פריך עם קרם אנגלז טחינה ומוס שוקולד מריר.
מה שותים כאן? כל מה שיגיע ממשק ויתקין ומאסף פז, כולל הבטחות לרעננות, לזנים לא שגרתיים ולהתאמת אוכל אידיאלית.
חודש עמק חפר, קלארו, הארבעה 23 פינת דוד אלעזר, תל אביב, 03-6017777