אירוח מזרח תיכוני: מסתלסלים

חומרים ל-4 מנות:
4 מוחות עגל נקיים וחלוטים
2 כפות לימון כבוש קצוץ
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
2 תפו"א בינוניים מקולפים ומבושלים (מעוכים לפירה)
4-6 כפות של קמח
2 ביצים
4 עגבניות חצויות
2 כפיות כמון
מלח ופלפל

אופן ההכנה:
1. קוצצים גס את המוחות, מוסיפים את תפו"א המעוך, הכוסברה והלימון. יוצרים תערובת אחידה עם הביצה והקמח, מתבלים.

2. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הלביבות כ-2-3 דקות מכל צד עד שמתקבל צבע זהוב.

3. צולים חצאי עגבניות בגריל עד שמתרככות, טוחנים בבלנדר עם מעט שמן זית, ומתבלים במלח פלפל ומעט סוכר.
מגישים את הלביבות על רוטב העגבניות עם פלפל ירוק שרוף בגריל וראשד.

חומרים ל-4 מנות:
200 גרם קמח
5 גרם שמרים יבשים
125 מ"ל מים
100 מ"ל שמן זית
5 גרם מלח

סירופ סוכר:
1:1 מים וסוכר

למילויי:
400 גרם גבינת ריקוטה
3 כפות דבש
2 כפות פיסטוקים קלויים קצוצים

לקצפת:
2 כוסות יוגורט
2 כוסות שמנת מתוקה (42%-38%)


אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק: מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים את השמן והמים ולשים במלוש (ניתן גם ביד) עד לקבלת מסה אחידה.

2. מכינים את המילוי: מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מסה אחידה.

3. מכינים את הקצפת: במיקסר עם וו מקצף, מקציפים את השמנת והיוגורט.

4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק וממלאים אותו בתערובת המילוי של הריקוטה, סוגרים היטב.

5. בסיר מחממים שמן ומטגנים את העטייף, מוציאים את העטייף לתוך סירופ הסוכר ומגלגלים עד לציפויו המלא.

6. מגישים לצד קצפת יוגורט.

חומרים ל-4 מנות:
לבצק:
1 ק"ג קמח
10 גרם שמרים יבשים
20 גרם סוכר
480 מ"ל מים
180 מ"ל שמן זית
20 גרם מלח

למילוי:
400 גרם גבינת עיזים גולמית
4 פלפלים קלויים, מקולפים וקצוצים
2 כפות עלי זעתר קצוצים
2 כפות פירורי פנקו
מלח ופלפל

להגשה:
4 עגבניות מגורדות בפומפייה מתובלות בשמן זית, לימון ומלח
מלפפון חמוץ במלח פרוס גס


אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק: בקערה מערבבים את כל החומרים, מוסיפים את השמן והמים ולשים במלוש (ניתן גם ביד) עד לקבלת מסה אחידה.

2. מכינים את המילוי: מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מסה אחידה. מתקנים תיבול.

3. על משטח מקומח מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים וממלאים אותם בתערובת המילוי של גבינת העיזים. מקפלים לצורת חצי עיגול, סוגרים היטב.

4. בסיר מחממים שמן ומטגנים את הסמבוסק. מוצאים לנייר סופג ומגישים לצד סלסת עגבניות ומלפפון חמוץ.


עוד מתכונים לחנוכה:
נר ראשון - אירוח יווני
נר שני - אירוח בסגנון סושי סמבה
נר שלישי - אירוח ישראלי
נר רביעי - אירוח איטלקי
נר חמישי - אירוח לטיני
נר שישי - אירוח מטוגן