פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      איך לבשל? שקשוקה אורגינל

      הרבה לפני ההתחכמויות והשדרוגים, הייתה השקשוקה האותנטית עם מינימום מרכיבים ומקסימום טעם. אורלי פלאי חוזרת לבסיס ומכינה את המנה האולטימטיבית לכל שלב של היום

      שקשוקה (נמרוד סונדרס)
      הדבר האמיתי (צילום: נמרוד סונדרס)

      שקשוקה

      הדבר האמיתי, לפני שהתחלנו להכניס בה שדרוגים והתחכמויות, להפוך אותה לירוקה ולהגיש בתוך קיש. אם רוצים להטביע חותם אישי אפשר להתחיל בטיגון של נקניקיות מרגז , להוסיף קוביות חציל מטוגנות, או להוסיף גבינת עיזים עם הביצים בסוף.

      חומרים ל-4 מנות:
      1/3-1/4 כוס שמן זית
      3-1 פלפלי צ'ילי חריפים – זה תלוי בכם ובפלפלים, חתוכים דק
      6 שיני שום קצוצות
      1 גמבה קצוצה (לא חובה אבל מוסיפה)
      6 עגבניות קלופות וקצוצות
      מלח ופלפל שחור גרוס
      מעט סוכר
      1/2 כפית כמון
      ביצים לפי כמות הסועדים


      אופן ההכנה:
      1. מחממים שמן עם שום וצ'ילי עד שעולה ריח, מוסיפים את הגמבה, מאדים יחד עוד 2 דקות ומוסיפים עגבניות. נותנים להם 3 דקות להיטגן ואז מנמיכים למינימום ומניחים להתבשל עם כיסוי חלקי עד שהן מתרככות והופכות לרוטב מבריק.

      2. מתבלים בסוכר, מלח, פלפל וכמון (לא חייבים, אבל מוסיף).

      3. ועכשיו טועמים, ורק אם בטוחים שהרוטב טעים מוסיפים את הביצים לגומחות שיוצרים ברוטב ומבשלים עד לרמת העשייה הרצויה. אם רוצים ביצים מבושלות לחלוטין מומלץ לכסות. אבל בעצם למה לכם? יותר טעים שהחלמון נוזלי במרכז.

      שקשוקה מרגז של ד"ר שקשוקה
      שקשוקה תרד חצילים וצאן
      ביצה בקן מלחם תירס

      מחממים שמן עם שום וצ'ילי עד שעולה ריח

      שקשוקה (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מוסיפים עגבניות

      שקשוקה (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מניחים להתבשל עם כיסוי חלקי עד שהן מתרככות והופכות לרוטב מבריק

      שקשוקה (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מוסיפים את הביצים לגומחות שיוצרים ברוטב

      שקשוקה (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מבשלים עד לרמת העשייה הרצויה

      שקשוקה (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)