איך שומרים על הפריכות של השעועית הירוקה?

גדלתי במטבח של סבתא, שמאוד אהבה שעועית ירוקה. בעונה הזו של השנה אכלנו שעועית ירוקה לפחות פעם בשבוע, ואולי אפילו יותר. בדרך כלל היא הייתה מבושלת היטב עם בצל, עגבניות ושום עד שהתרמילים מאבדים את הצבע והצורה וכמעט נמסים. בשביל מתכון מהסוג הזה אתם לא צריכים אותי (ובינינו, זה גם לא מצטלם כל כך יפה). במתכון הנוכחי, אני מכינה את השעועית ירוקת-עד ופריכה עם רוטב עגבניות קצת אחר.

מצרכים:
ל-4 מנות

1/2 קילו שעועית נקיה
2 כפות שמן זית
חופן עגבניות שרי חצויות

לרוטב:
2 עגבניות קלופות
3 כפות שקדים קלופים פרוסים או קצוצים גס
2 שיני שום קלופות
1/2 צ'ילי אדום
1 כפית תמרינדי
4 כפות שמן זית
1 כפית סוכר
מלח ופלפל שחור

1. חולטים את תרמילי השעועית בסיר עם מי מלח רותחים, ומבשלים 5 דקות או עד לריכוך. אם הצבע הירוק חשוב לכם, מעבירים למי קרח, מצננים ומסננים.

2. מכינים את הרוטב במעבד מזון: מרסקים עגבניות, שקדים, שום, צ'ילי ותמרינדי. מוסיפים שמן זית בהדרגה (מבעד לפתח היציקה) עד שמתקבל מרקם אחיד. מתבלים בסוכר, מלח ופלפל שחור.

3. מחממים מחבת גריל עם שמן זית, וזורקים פנימה את השעועית החלוטה. צורבים אותה עד חריכה קלה. מוסיפים את הרוטב, מערבבים יחד 2-3 דקות, מוסיפים את עגבניות השרי החצויות ומערבבים עוד דקה-שתיים עד שהרוטב נתפס על השעועית. מגישים כמנה בפני עצמה או עם אורז לבן.

עוד מתכונים:
תפוחי אדמה אפויים עם ציפוי פריך
רולדה פריכה ומלוחה במילוי עשבי תיבול ופרמזן
עוגת מרציפן ללא גלוטן