את גרגרי החומוס אנחנו רגילים לבשל ולטחון לממרח, לצרף לתבשילים או לשלב עם ירקות וירוקים טריים למעין סלט. הפעם בחרנו דווקא בדרך מעט שונה והיא צלייה של הגרגרים אחרי בישולם. הגרגרים מתקבלים נימוחים ומעושנים, בזכות הבישול הארוך והצלייה עם טעמי הצ'יפוטלה. הצ'יפוטלה הוא פלפל מקסיקני קלוי ומשומר, הנמכר במעדניות בפחיות שימורים קטנות. את המעדן הזה אוכלים כמו שהוא או על אורז או בתוך טורטייה ואפשר גם עם ביצה עלומה מעל.
מצרכים
עבור -4 מנות
1/2 1 כוסות גרגרי חומוס יבשים
כחצי כפית סודה לשתייה
1 בצל סגול
1 עגבניה
1 פלפל צ'יפוטלה ו/או צ'ילי
מלח
חצי צרור עלי כוסברה קצוצים
אופן ההכנה
1. משרים את החומוס בשפע של מים עם סודה לשתייה למשך 12 שעות לפחות.
2. מבשלים את גרגרי החומוס עם שפע של מים וקורט של סודה לשתייה במשך שעתיים לפחות עד שהם רכים לחלוטין. מצננים.
3. מחממים מחבת גריל עם מעט שמן זית וקולים את פלחי הבצל והעגבניה יחד עם גרגרי החומוס, הצ'יפוטלה והמלח. כשהכל מריח כל כך טוב שכבר אי אפשר יותר להתאפק מורידים מהכיריים, מוסיפים כוסברה ומגישים.
עוד על חומוס בוואלה אוכל:
איך לבשל חומוס?
סמבוסק במלית חומוס
חומוס ביתי עם תבלין סודי