יוגורט מתפרק בנקודת הרתיחה למוצקים ונוזלים ובכל זאת במטבח הערבי מבשלים בו כל מיני מאכלים, בעיקר ממולאים נהדרים. כמעט בכל פעם שניסיתי לבשל ביוגורט נחלתי תבוסה איומה עד שבמקרה ניתקלתי בחוברת קטנה של בישול לבנוני ושם מצאתי את האור.
אז איך עושים זאת? תוספת של חלבון ביצה ומעט קורנפלור. המתכון המצורף ללבן מטבוח הוא הבסיס ובתוכו תוכלו לבשל קישואים ממולאים, קציצות כבש מטוגנות, כיסוני שישברק וכל העולה בדימיונכם.
לָבָן מטבוח
מתכון מאת:
10 דקות עבודה,קל להכנה
מצרכים למתכון
- 2כוסותיוגורט (אפשר וגם רצוי כוס יוגורט עזים וכוס יוגורט פרה)
- 1חלבון ביצה
- 2כפיותקורנפלור
- 1כפיתמלח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לָבָן מטבוח?
- 1שופכים את היוגורט לסיר קטן וכבד. בקערה קטנה טורפים את החלבון עד שהוא מעלה קצף קל. שופכים לסיר היוגורט את הקצף עם הקורנפלור והמלח. טורפים בכיוון אחד – וזה חשוב – עד שהכל מתערבב יפה.
- 2מניחים את הסיר על להבה בינונית ומממשיכים לטרוף בכיוון אחד עד רתיחה, כלומר כשרואים בועות משמעותיות.
- 3מעבירים לאש קטנה וממשיכים לבשל 3-5 דקות תוך טריפה מתמדת באותו כיוון, עד שהרוטב מסמיך מעט ומסירים מהאש.