סעודה קיצית שלמה עם פירות העונה

נתחיל עם סלט. כמה קל ופשוט להפוך עוד סלט פשוט ושיגרתי לחגיגה עונתית ועשירה בזכות תוספת של פירות העונה. משמשים, אפרסקים, שזיפים, תפוחים, אגסים, מנגו - כל פרי כמעט ישתלב באופן מופתי בסלטים, בעיקר כאלה העשירים בעלים ירוקים.

אם אתם לא בטוחים איך לעשות את זה נכון, יש לנו מתכון של השף אמיר אסידון לסלט קייצי המשלב ענבים סגולים, אנדיב, פרוסות מלפפון דקיקות ונבטים, שיכבוש בקלות כל שולחן.

הכנסו למתכון המלא לסלט קיצי עם אנדיב וענבים

השף יוגב ירוס במתכון לפוקאצ'ה כולל כל הטיפים שיניבו מאפה עם מעטה שחום ופציח בחוץ ובצק רך ואוורירי במיוחד בפנים. אבל מה שהופך את הפוקאצ'ה של ירוס מפוקאצ'ה מעולה לאלוהית, היא תוספת של פירות כמו ענבים ותאנים אותם הוא משקע בבצק ושולח יחד לתנור לצלייה בחום הגבוה.

אמנם עונת התאנים עוד לא החלה, אבל אל הענבים אפשר לצרף פירות עונתיים אחרים וסקסיים לא פחות כמו דודבנים או מישמשים חמצמצים.

הכנסו למתכון המלא לפוקאצ'ה עם ענבים צלויים ותאנים

את הפוקאצ'ה של ירוס אפשר לטבול בשמן זית ובלסמי ואפשר לצרף אליה את סלט החצילים הנפלא הזה של מתן שופן. מדובר באחד מסלטי החצילים האהובים עלינו ביותר בזכות השילוב בין חציל קלוי, טחינה גולמית, דבש ענבים (או סילאן) ודובדבנים. גם אם השילוב בין מנת החציל בטחינה המוכרת לבין הפירות המופלאים נראה לכם מוזר, תאמינו לנו זו אחת ההברקות. תפתחו את הראש ותתמסרו לטעם, אתם הולכים להיות מופתעים ובגדול.

הכנסו למתכון המלא לחציל קלוי עם טחינה ודובדבנים

והנה הגענו למנה העיקרית. מתכון של אינס ינאי לעוף שזוף במשרה של יין לבן, שום וטימין שניצלה בתנור עם חצאי מישמשים ובצלים סגולים. אחרי לילה שלם שהעוף סופג אליו את הטעמים של המשרה והפרי הוא נשאר רך ועסיסי במיוחד לאחר הצלייה.

אנחנו ממליצים להגיש אותו למרכז השולחן לצד קוסקוס או אורז שיספגו את כל הרוטב המופלא שנשאר בתחתית התבנית.

הכנסו למתכון המלא לעוף עסיסי בתנור עם מישמשים וטימין

בגיזרת הקינוחים ניתן למצוא את הפירות תמיד מככבים. אפשר להגיש אותם בפלטה יפה למרכז השולחן כמו שהם, להכין קינוח פשוט וזריז על בסיס גבינת מסקרפונה מוקצפת עם פירות העונה או להגיש אותם מעל מאפי בצק עלים עם ריקוטה כמו בקינוח של השף תומר טל.

ואפשר גם להשקיע קצת יותר, אבל רק קצת, כי באמת לא מדובר בקינוח מסובך ולהכין את הגלאט שזיפים המקסים והיפיפה הזה של דור משה עם קרם שקדים והל.

הכנסו למתכון המלא לגאלט שזיפים עם קרם שקדים והל