הקיץ של קוניאק הנסי

מור קורל היא מיקסולוגית בין לאומית זוכת פרסים. לאחרונה היא ייצגה את ישראל בגמר העולמי של תחרות הברמנים של טקילה פטרון וזכתה במקום הראשון בעולם.

יחד עם אורי גופר, מיקסולוג מנוסה וחבר קרוב, היא השיקה לאחרונה מותג ביטרים ים תיכוני, ראשון מסוגו בעולם: 'הולי ביטרס'.

מור ואורי ליקטו מרכיבים בוטניים ארומטיים שמאפיינים את התרבות הקולינרית של אזורנו, ויצרו ביטרים שנועדו להעמיק ולצבוע בגוון ייחודי כל דרינק.

למה דווקא הנסי? "נהוג לחשוב שקוניאק הוא משקה רציני 'של חורף', שמתקשר בד"כ לסיטואציות אפרוריות ליד אח בוער באירופה הקלאסית." אומרת מור.

"אבל האמת, שמבחינת טעמים, הנסי הוא משקה ורסטילי שאפשר להנות ממנו מאד, גם בדרינקים קלילים יותר, גם בקיץ, אפילו לצד מנות ים תיכוניות. רציתי להראות פנים אחרות של המשקה בעזרת תמצית הים התיכון" 'הולי ביטרס'."

קוקטייל מתובל, עוקצני, מרענן ומיוחד לקיץ הישראלי החם. טעמי העץ העמוקים של הנסי מקבלים גוון ים תיכוני בעזרת ביטר חוויאג', והג'ינג'ר ביר מוסיף עקיצה חריפה ומעניינת.

מה צריך:
45 מל' קוניאק הנסי
120 מל' ג'ינג'ר ביר
3 דשים ביטר חוויאג', הולי ביטרס
מיץ מפלח לימון
קרח
מקל קינמון וכוכב אניס

מה עושים:
מוזגים את כל המרכיבים לכוס גבוהה עם קרח, מערבבים ומקשטים במקל קינמון וכוכב אניס.

שילוב פירותי, ארומטי ומקורי של טעמי הקוניאק לצד פירות ושרפים. ביטר הלבונה מבוסס על מיצוי שרפים קדושים מאיזור הים התיכון - לבונה, מסטיקה ונגיעת אקליפטוס, שמוסיפים ארומת עץ אחרת, שונה לקוניאק האהוב.

מה צריך:
45 מל' קוניאק הנסי
120 מל' מיץ תפוחים איכותי
3 דשים ביטר לבונה, הולי ביטרס
מיץ מפלח לימון
קרח
ענף רוזמרין

מה עושים:
מוזגים את כל המרכיבים לכוס גבוהה עם קרח, מערבבים ומקשטים בענף רוזמרין.

סיידקאר הוא קוקטייל קלאסי הנחשב לאבי המרגריטה לעומת המרגריטה, סיידקאר מאופיין בטעמים עמוקים בזכות הקוניאק בבסיסו. בגירסה זו הוא מקבל רעננות ים תיכונית בזכות ביטר עשבי פרובאנס, המתובל, ספריי לוונדר, זרעי שומר ועשבים מקומיים.

מה צריך:
כוס מרטיני מקוררת מראש
50 מל' קוניאק
25 מל' ליקר תפוזים איכותי
25 מל' מיץ לימון טרי
3 דשים ביטר עשבי פרובאנס של הולי ביטר
סוכר לבן
קרח
ענף טימין

מה עושים:
מוזגים את המרכיבים לשייקר עם קרח ומשקשקים היטב, טובלים חצי משפת הכוס בסוכר לבן, מסננים את המשקה לכוס ומעטרים בענף טימין.