אחד המשפטים הראשונים ששמעתי כשהתחלתי להתעניין ביין, היה שאם אני בוחרת פינו נואר, כדאי לי ללכת רק על האמיתי, זאת אומרת זה שמגיע מאזור בורגון. או במילים אחרות: "אם זה לא מבורגון זה לא שווה. כל היתר הם לא יותר מאשר חיקויים.
אני מניחה שזה מה שאומרים, כי פינו נואר נחשב לאחד הזנים הקשים והמפונקים במיוחד לגידול ביחס לאחיו האדומים, והוא זקוק לניואנסים קפדניים ביותר כדי להיות במיטבו, וזקוק לבית הגידול המקורי שלו כדי להיות מוצלח במיוחד. חוץ מזה שלא קל ליצור זן רגיש כל כך וחובב קור בארץ חמה כמו שלנו.
אבל, בתקופה האחרונה אני נתקלת ביותר ויותר בקבוקי פינו נואר ממחוזות אחרים בתפריטי יין מקומיים, שזה אומר שיש ביקוש. מי שמבין בתחום ענה לי אחרי ששאלתי, שהישראלים גילו פתאום את הזן שהיה פה תמיד מתחת לאף, ואיך שבא החורף מזמינים אותו בכוסות יחסית הרבה.
אם חושבים על זה, יש בזה היגיון. מדובר ביין קליל יותר מחבריו האדומים, הוא אלגנטי, פחות טאני, מתאים לאקלים שלנו ומשתלב בהרמוניה מתובלת עם האוכל הים תיכוני.
פינו נואר הוא לא הזן הראשון שאבחר, אבל רק מכיוון שהחך שלי אוהב אדומים מורכבים יותר, ובכל זאת מצאתי את עצמי לאחרונה טועמת ושותה כמה בקבוקי פינו נפלאים שמאד אהבתי, וכיאה לאג'נדה של המדור הזה, הם גם מתוצרת מקומית.
יקב ויתקין, פינו נואר
בדרך כלל אני לא אוהבת לדרג יינות מכיוון שבסופו של דבר יין הוא בין היתר גם עניין של טעם.
אבל אי אפשר להתעלם מהעובדה שהפינו נואר של אסף פז מיקב ויתקין, בשילוב עם הטרואר המיוחד של עמק האלה יצר יין שאי אפשר פשוט לדלג עליו, עם הרבה אלגנטיות ועומק שהופך את היין הזה למושלם מבחינה קולינרית.
מחיר מומלץ: 110 שקלים
יקב רמת הגולן, ירדן, פינו נואר
חובבי הז'אנר ימצאו את הבקבוק הזה, מסדרת ירדן של יקב רמת הגולן כאחד היינות המוצלחים, שמעניקים תמורה הוגנת במיוחד למחירם.
הוא נעשה מענבי הכרמים הגבוהים של רמת הגולן, יש לו גוף בינוני ופוטנציאל יישון, שאם מתאפקים אפילו נהנים ממנו יותר.
אני למשל, שמחתי לגלות את בציר 2014 אצל חבר וזו היתה חווייה על חושית. לא בכל מקום אפשר להשיג אותו, כך שאם אתם מוצאים אותו בחנות אל תתלבטו לרגע.
מחיר מומלץ: 110 שקלים
אל תפספס
יקב פלטר,T סלקשן, פינו נואר
880 בקבוקים בלבד יוצרו מהסדרה הזו של יקב פלטר לכן גם המחיר בהתאם. בציר ידני של ענבי פינו שנבצרו בקפידה בכרם עסנייה בצפון רמת הגולן ושהקור עשה להם ממש טוב.
לאורך הבקבוק הזה חשבתי לעצמי שאם היין כל כך טוב, פשוט לא צריך להשוות אותו לשום דבר אחר.
המחיר: 220 שקלים
יקב תל אפק, פינו נואר
כשהבקבוק נפתח חשבנו שטעינו, ביקשתי שוב לראות את התווית כי הייתי בטוחה שהזמנתי מהתפריט יין ישראלי ובטעימה משום מה חשבתי שנפלתי על יין צרפתי.
אני לא יודעת להסביר מה בדיוק הופך את הפינו נואר של יקב תל אפק לפינו הכי פינואי ששתיתי לאחרונה, ויכול להיות שלמלומדי יין יש הסבר מניח את הדעת, אבל זה לא ממש משנה, הוא שונה בנוף ומומלץ בחום גם למי שקורא את הטקסט הזה ואומר לעצמו שהוא "לא אוהב פינו".
המחיר: 110 שקלים