כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - זכרונות, שמחות, רגשות. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
יום הולדת שנתיים, ביינה
בר האוכל הנהדר של נרקיס אלפי ושלי גרבלר - אחד המקומות המוצלחים בעיר, לכל הפחות - חוגג צמד הקפות סביב השמש עם תפריט מיוחד שמשלב להיטי דגל והברקות חדשות.
יהיו פה, בין היתר, טרטר שייטל על בריוש קלוי, טרטר טונה בלו פין עם זעתר קריספי ויוגורט סומק, טורטליני שורש סלרי ברוטב חמאת מרווה, קבב דגים בפחמים, סשימי המאצ'י עם סלט מנגו בוסר, סלט תמנון עם סלמורחו ויוגרט, שיפוד שקדי עגל ברוטב קרמל-ברנדי, וכן לילות ביירות ובננות מקורמלות לקינוח.
ביינה
יין יאנג, ZO
איחוד מרגש בין דון טרן וישראל אהרוני מחזיר לחיינו - לערב אחד, אבל בכל זאת - את זכרונות וטעמי מסעדת יין יאנג שלהם.
הקאמבק יתרחש ביום שני (14 ביולי) ב-ZO על שדרות רוטשילד, לא רחוק ממיקומה המקורי של האסייתית המיתולגית. הוא יכלול, בין היתר, מנות כמו אגרול סינטה בקר ופרגית ברוטב שזיפים, דג עטוף בטמפורה ברוטב חמוץ-מתוק ושרימפס בשומשום, את אהרוני עצמו על עמדת הדי ג'יי והבלחות נוסטלגיות משמחות נוספות.
ZO
ימים של דגים, 02
המסעדה המצוינת בהובלת אברהם פרייזן ממשיכה במסורת הימית המצוינת לא פחות שלה, ומציעה במלון ענבל הירושלמי תפריט "מן הים אל הי-ם" המתכתב כמובן עם מנהגי תשעת הימים.
תוכלו למצוא פה (14-31 ביולי, לצד התפריט הקבוע), בין היתר, ברוסקטת טרטר טונה עם סקורדליה מקדמיה, קרודו טונה אלבקור עם דובדבנים, קונפי פלמידה ב"מים משוגעים", שיפוד לוקוס עם מטבוחה ולוביה, אסקבצ'ה אנשובי עם בייגלה ירושלמי, פילה בר ים עם פום אנה, לקרדה פלמידה אדומה עם אבטיח ו-ויניגרט שזיף בוסר וכן סביצ'ה אינטיאס עם פאקוס צלוי, חיטה ויוגורט קשיו.
02
ארוחת שבת, תריסר ותלם
צמד המסעדות התל-אביביות של ענר בן רפאל פורמן מרחיבות שעות, גולשות בטבעיות לסוף השבוע, ונענות לדרישת חופש גדול מסוימת מאוד.
כך, תריסר בשוק הנמל פותחת דלתות גם במוצאי שבת (מ-18:00) עם מנות חדשות דוגמת "ספגטי" מלפפון הודי עם דג ים נא, ציר עוף ומה שמוגדר כאן כ"פרמזן של עניים" וצלחת במיה מטוגנת-חרוכה-בטמפורה עם קציפת עגבניות וטאסוס מיובשים.
מסעדת תלם בשכונת כוכב הצפון מקיימת הבטחות ופותחת לאנץ' (12:00-18:00) לאורך השבוע ומחדשת אף היא עם קלצונה מסאחן ולברק-פרפר עם רטטוי קייצי.
תריסר ותלם
תפריט קיץ, BBB
רשת ההמבורגרים הגדולה חוגגת קיץ מושחת יותר (וגם יום הולדת 25 מרגש למדי) עם תפריט חדש ומרוענן בהובלת אבי בראל, והבטחה לקהל הנמנע מגלוטן.
תוכלו למצוא פה, בין היתר, מק & צ'יז בורגר, המבורגר "חריף ועצבני" עם אסאדו מפורק, פלפלים חריפים וסרירצ'ה, פוקאצ'ות "סמוקי" (פרגית במרידנת צ'יפוטלה, איולי קונפי שום, ארוגולה, פטרוזיליה, בצל סגול, עגבניה ומלפפון כבוש) ו"ברוקלין" (קורנדביף, רצועות אנטריקוט, בצל ופטריות צרובים, איולי קונפי שום, ארוגולה, בצל סגול ופטרוזיליה), סלט עוף, טאקוס פריכים עם נתחי עוף מתובלים בצ'יפוטלה, גוואקמולי ופיקו דה גאיו, מנת כרובית שעברה עדכון גירסה פריך יותר וכן שניצל פריך בציפוי פצפוצי אורז.
BBB