ארטיזנל (Artisanal), מותג היין של יקב תבור, חוגג שנתיים לקיומו. המותג, שלוקח את היקב לעולמות הפרמיום, הוא פרי יצירתו של היינן אור נדבך, שלאחר שנתיים של למידה ומחקר, הביא את היקב למסקנה שצריך לשנות אסטרטגיה.
לפני כשנה וחצי נערך אירוע ההשקה של המותג ארטיזנל, או בשמו הלועזי המלא: Artisanal by Tabor.
האסטרטגיה החדשה פרקה את היקב לשני מותגים: 'ארטיזנל' שמיועד למסעדות ולחנויות היין המתמחות, ו-'תבור' שנמכר ברשתות השיווק ובשוק הכללי.
במפגש לפני החגים עם היינן ועם רועי הראל, מנהל 'יחידה עסקית יין' בחברת 'CBC ישראל', בעלי היקב, טעמנו את יינות השנה השנייה של המותג. ואכן, עושה רושם שההבטחה קוימה במלואה.
ארטיזנל? מה זה בכלל???
"משמעות השם ארטיזנל" מסביר רועי הראל, "הוא המתח בין מסורת לבין שימוש בטכנולוגיה מתקדמת, ולכן האייקון על גבי הבקבוק הוא שילוב של טביעת האצבע של אור, היינן, האמן, עם עץ האלון שמשמש בחביות."
"למרות ששנת 2025 הייתה שנה מאוד מאתגרת, זכינו להתקבל יפה מאוד במסעדות המובילות בארץ וגם אצל הצרכן הסופי".
יינות המותג ארטיזנל שונים בעשייה מיינות המותג תבור, הודות לעשייה היסודית והקפדנית, החל מהכרמים וסיים ביקב ובחביות.
אלה הם יינות שמשלבים את מומחיות היינן שמחברת בין הזנים השונים ואזורי הגידול השונים לבין ארטיזנליות, ובין היינן לטבע. המותג נחלק לשלוש סדרות, Elements, Creation ו- Desire.
"היתרונות ביקב הוא פיזור הכרמים שלנו בארץ, בטרוארים שונים", אומר אור נדבך. "ארטיזנל מייצג את החיבור בין מסורת לחדשנות". ועוד מוסיף אור "אנחנו מאמינים מאוד ביינות לבנים בארץ ומייצרים כ-60% יינות לבנים."
יקב תבור, Artisanal Elements, סוביניון בלאן 2025:
יין הכניסה למותג ארטיזנל ואחד מיינות הדגל, שמייצג את היקב בכבוד שנים רבות.
הענבים מגיעים ברובם מכרם רמת סירין שבגליל, חלקם מכרמים בכפר תבור וחלקם מהגולן. יין קלאסי, עם רמת רעננות וחומציות טבעית גבוהה, פרי טרופי רענן וחד, עם רמזים של הדרים טריים, מתקתקים-חמצמצים. יין מהנה. המחיר: 65 שקלים.
יקב תבור, Artisanal Elements, שנין בלאן 2025:
ענבי השנין בלאן מגיעים ממצפה רמון, הכרם הדרומי ביותר של היקב. אזור מיוחד ולא פשוט, מדבר יבש, גבוה, עם אדמת לס מנקזת מדי וצורך בהשקיית יתר כשלצד זה יתרון היובש שומר מפני ריקבונות.
כל זה מעניק ליין רובד מיוחד, ניחוחות של תפוח ירוק, לימון ודבשיות קלה, חמיצות מאוזנת מרעננת, מינרליות ופריכות וסיומת ארוכה ומפתה. יין מקסים. המחיר: 65 שקלים.
יקב תבור, Artisanal Creation, רוסאן 2024:
ענבי הרוסאן מגיעים מכרם משואות שבאזור יהודה, גוש עציון, אזור גבוה משופע בטראסות סלעיות, לא פשוטות להתמודדות.
היין תוסס בחביות עץ ישנות שמעניקות שכבות של טעם, גוף מלא יותר ועשיר, פרחוניות ואגוזיות, עם חמיצות מאוזנת ומרעננת וסיומת נעימה. יין אלגנטי וגסטרונומי. המחיר: 80 שקלים.
יקב תבור, Artisanal Creation , סירה 2023: הענבים מגיעים ממרכז הגולן, כרם יחידני בתל פארס, אזור מצוין לגידול ענבי סירה, ונבצרים ידנית.
היין תוסס במכלים רחבים ונמוכים כדי לקבל שטח מגע גדול יותר עם הקליפות ולאחר מכן עובר לחביות 300 ליטר להתבגרות. יין ים תיכוני נהדר עם מרקם קטיפתי, ניחוחות של דובדבן, שזיף שחור ותבלינים ארצישראליים. החמיצות מאוזנת והסיומת ארוכה ונעימה. המחיר: 100 שקלים.
האם יקבים מסחריים יכולים לרגש?
אל תפספס
יקב תבור, Artisanal Desire, קברנה סוביניון 2022:
היין בתת הסדרה הגבוהה ביותר עד כה, שונה מאחיו הקודמים, שרובם היו בסגנון ים תיכוני.
ענבי הזן הבורדולזי מגיעים מכרם מלכיה הוותיק שנמצא על גבול לבנון. זהו כרם עם תצורת קרקע מיוחדת שגורמת לגפנים להשתרש עמוק באדמה בחיפוש אחר מים. "תבור, מלכיה", זוכרים?
היין עובר תסיסה בחביות והתבגרות בחביות חדשות וישנות. התוצאה, יין עוצמתי ומורכב, עמוק ורחב, פרי עשיר ומרוכז ועושר בניחוחות וטעמים. יין צעיר מאוד, אך כבר נגיש, ויהיה מצוין גם בעוד שנים. המחיר: 190 שקלים.