להתארגן על אוסף ויסקי יוצא דופן, זו משימה קלה הרבה יותר מאשר ליצור אווירה. ברי הוויסקי המתמחים לא עומדים בדרך כלל במשימה הזו ומתמקדים במבחר הבקבוקים ובמקצועיות ההגשה.
'בקסטר אין', אחד מברי הוויסקי המשובחים שיש לסידני, אוסטרליה להציע, עומד בשתי המשימות בהצלחה ואפילו נשאר פתוח עד 3 בבוקר! הבעיה המרכזית: איך לעזאזל מוצאים אותו?
אז ככה: דרך פסאז' קטן, נכנסים לחצר אחורית, פונים ימינה, פותחים דלת לא מרשימה במיוחד, שמובילה למדרגות לשום מקום. רק מאחורי הדלת האחרונה שתגיעו אליה תגלו עולם תת קרקעי, מלא בוויסקי, ובאנשים שמחים.
התנ"ך של הוויסקי. עם פירושים
מה אוכלים: כלום. אולי בייגלה. אבל לבר כזה לא מגיעים לאכול. תפריט המשקאות שאינם ויסקי, מורכב מקוקטיילים מקוריים, גם כאלו שמתיישנים במקום בחביות עץ אלון, רשימת בירות יפה ותפריט יין בינלאומי עם נגיעות אוסטרליות כמובן.
פתחתי עם קוקטייל קלאסי,'אולד פאשן' (56 שקלים), שנמזג מברז וכולל: ברבן, ביטרס ומעט סוכר. בדיוק מה שהייתי צריך כדי להכין את החך למעט ויסקי.
תפריט הוויסקי של בקסטר אין, שנקרא ה"תנך", הוא בעצם חוברת בת 50 עמודים, שמכילה ויסקי מכל העולם, מכל התקופות ומכל הסגנונות.
ליד כל ויסקי מופיע סיווג, ובפתיחת התפריט יש מקרא שמתייחס לאזורים, סוגי החביות, הניחוחות והטעמים שמאפיינים את כל אחד מהסיווגים.
AO למשל, מסמן התבגרות באלון אמריקאי. על פי המקרא מדובר בוויסקי ונילי מתקתק, עם ניחוחות של עץ אלון. PX הוא הסימון לוויסקי שהתבגר בחביות שרי מתוק, פדרו חימנז. לאוסטרלים שסיווגו אותו, הוא מזכיר תבלינים חמים, פירות יבשים ושוקולד
אל תפספס
יש אפילו ויסקי ישראלי
רשימת הוויסקי מתפרסת על כל העולם, עם סקציה יפה ונרחבת כמתבקש לסינגל-מאלטים סקוטיים, מגוון יפה של תזקיקים יפנים, אירים, אמריקאים וגם ויסקי עולם. כולל 'מילק אנד האני, קלאסיק' מישראל, במחיר של 37 שקלים. יכול להיות שבבר השכונתי שלכם הוא עולה יותר?
אבל אם כבר הגענו עד כאן, לא ננסה ויסקי אוסטרלי? מחלקה שלמה בתפריט כוללת מפות והסברים מלומדים על המזקקות המקומיות.
גולת הכותרת הגיאוגרפית של הוויסקי האוסטרלי היא האי טזמניה שמבחינה אקלימית דומה מאוד לסקוטלנד וגם מבחינת הנופים. פועלות בו מזקקות נהדרות כמו: ספרינג ביי, לארק - חלוצת זיקוק הוויסקי בטזמניה ועוד.
3,010 שקלים למנה. אבל לא חייבים
החלטתי ללכת על אולי המזקקה האוסטרלית המפורסמת שבהן: סאליבנ'ס קוב, שאפילו ביקרתי בה. הת'ר, המאסטר דיסטילרית, מייצרת בעיקר מהדורות קטנות ומיוחדות במחירים יותר מיוחדים!
שתיתי 'סאליבנ'ס קוב, סינגל קאסק 0453" שהתבגר באלון אמריקאי. ויסקי בחוזק 48% אלכוהול שהיה ונילי מאוד עם מעט תיבול ואגוזיות נעימה. 150 שקלים למנה.
רמות המחיר שונות ומשונות: מ-28 שקלים למנה של ברבן סטנדרטי ועד 3,010 שקלים לימאזאקי יפני בן 25, או 2,925 שקלים לגלנפארקלס בן 50 שהתבגר בחבית שרי אולורוסו.
אבל כאן אף אחד לא יכריח אתכם להשתולל. תמיד אפשר לקחת כמה טעימות, אולי איזה קוקטייל וליהנות מהמוזיקה ומהאווירה חסרת הדאגות.
איפה:
Basement, 152-156 Clarence Street, Sydney. NSW 2000 Australia
מתי:
ימים ב'-שבת, בין השעות: 16:00-03:00