וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

קציצות דג מרוקאיות

מי שהתברך לגדול בבית מרוקאי יודע בדיוק איך התחושה כשהריח של קציצות הדג עולה באף. השף אבי ביטון עם מתכון מהבית לקציצות דגים נפלאות.

מתכון מאת: אבי ביטון, אולפני הרצליה

מצרכים למתכון

  • 1 ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף, חתוך לגודל של 3-4 ס"מ (לשמור במי לימון, שלא ישחיר)
  • 2 בצל קצוץ דק
  • 10 שיני שום כתושות
  • צרור כוסברה קצוצה
  • 3 גבעולי סלרי אמריקאי קצוצים
  • 3 עגבניות בשלות קצוצות (עם המיץ והקליפה)
  • כף גדושה כמון
  • כף שטוחה פפריקה מתוקה
  • 2.5 כוסות מים
  • 15 חוטי זעפרן מושרים בכוס מים רותחים
  • 1/4 כוס שמן זית
  • לקציצות:
  • 1/2 ק"ג בשר דג לבן טחון (בורי, מוסר, אינטיאס, דניס)
  • צרור כוסברה קצוצה
  • 1 בצל בינוני קצוץ
  • 2 שיני שום כתושות
  • ביצה
  • 4 כפות פירורי לחם
  • כפית כמון
  • מלח ופלפל
  • 3 כפות שמן זית

אופן ההכנה

  • 1. מכינים את הקציצות: מערבבים את כל החומרים יחד, צרים כדורים במשקל 60-70 גרם ושומרים במקרר.
  • 2. בסיר רחב ושטוח מטגנים את הבצל והשום בשמן הזית.
  • 3. מוסיפים את כל התבלינים פרט לזעפרן ומטגנים כחמש דקות.
  • 4. מוסיפים את הארטישוקים, העגבניות, המים, הכוסברה, הסלרי והזעפרן, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים כעשר דקות.
  • 5. מוסיפים את הקציצות ומבשלים כ-35 דקות נוספות.
  • כדורי דג פיקנטי

  • לביבות ארטישוק ירושלמי ודניס

  • גספצ'ו אפונה עם טרטר דג

  • בול טונה וירוקים

  • פסטה עם קרעי דג

  • ספגטי פרימוורה

  • מליטות עם עגבניות ופלפלים

  • קציצות מעקודה עם טונה

  • מיני קישים עם סלמון מעושן

  • תבשיל שקשוקה בסגנון ספרדי

  • דג מרוקאי עם פול ירוק

  • פסטה סרדינים

  • סלט אטריות רענן

  • פילדה דג בקראסט עשבי תיבול

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully