נושאים חמים

כל ארוחת הבוקר במאפינס אחד קטן

נעמה נויהאוז לא מוותרת על ארוחת הבוקר בשום מחיר, לא באמצע יום עבודה ולא בסופ"ש אם יוצאים מהבית לפיקניק או חוף הים. במקום להיסחב עם ארוחת בוקר שלמה היא אורזת את הירקות, הביצה ואפילו את הקוטג' למאפינס מופלאים וריחניים

מאפינס ארוחת הבוקר: מאפה גבינות וירקות עם ביצת עין (יח"צ , נמרוד סונדרס)
הביצה והקוטג' כבר בפנים. מאפינס ארוחת הבוקר (צילום: נמרוד סונדרס)

בכל פעם שאנחנו מגיעים לביקור בקיבוץ בו גדלתי, אני לא מפספסת הזדמנות לאכול ארוחת בוקר בחדר האוכל. הטקס הקבוע של לקחת מגש רטוב למחצה, לבחור צלחת וסכו"ם נקיים וללקט את כל הרכיבים לסלט, שייחתך בעוד דקות מספר על גבי הצלחת כמובן. אני שמה במגש מלפפון, עגבניה, פלפל אדום, בצל ירוק, ביצה קשה, שני טוסטים וקוטג'; קופסה זערורית עם 6 זיתים, שמן זית ופלח לימון ובקופה לא שוכחת לציין שירשמו את החשבון על אמא. במקום ירושה אנחנו מקבלים ממנה ארוחות בוקר בחדר האוכל ואין יותר שווה מזה. אני ממהרת לבחור שולחן קרוב לחלון המשקיף על הדשא הגדול ומתיישבת להכין את הסלט החלומי, בעוד העיניים מטיילות בחוץ בנופי ילדותי.

ביומיום השוטף לא יוצא לי לעשות ספורט אז אני פשוט מדלגת הרבה. על ארוחות. לפעמים הן כמו משוכות המפריעות לשטף הרציף של יום עבודה במאפיה, אבל לא ארוחת הבוקר, עליה לא אדלג לעולם, גם אם היא יוצאת ב-15:00 אחר הצהריים. את המתכון המצורף המצאתי במיוחד בשבילכם, אוהבי ארוחות הבוקר העסוקים. מאפה קל וריחני, מלא בירקות, עשבי תיבול וגבינות. גבינת הקוטג' והביצה קשה כבר בפנים.

מאפינס ארוחת הבוקר: מאפה גבינות וירקות עם ביצת עין (יח"צ , נמרוד סונדרס)
יותר טוב מארוחת בוקר בקיבוץ. מאפינס ארוחת הבוקר (צילום: נמרוד סונדרס)

מצרכים

לתבנית מאפינס מסיליקון 12 שקעים או ל-2 תבניות אינגליש קייק (עדיף מסיליקון או אלומיניום המאפשרות הוצאת המאפה בשלמותו לאחר האפיה)

החומרים לבלילה:
420 גרם קמח (3 כוסות) או 400 גרם קמח מלא (במקום הלבן)
5 גרם אבקת אפיה (כפית גדושה)
1 כפית סוכר
1/2 1 כפיות מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור
3 ביצים (גודל M)
1 כוס ריוויון (230 גר)
1/4 כוס שמן (קנולה/זית)
1 גביע קוטג' 9% (250 גר)

לתוספות (ניתן לגוון במה שאוהבים במיוחד):
1/2 בצל קצוץ דק+ 1 כף שמן
1/2 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
1/2 פלפל כתום חתוך לקוביות קטנות
4 כפות אפונה עדינה מופשרת
4 כפות תירס מקופסה או מופשר
1 כף עירית קצוצה
100 גרם גבינה צהובה

מעל המאפה:
12 ביצים (גודל S)
50 גרם גבינה צהובה מגוררת
מלח, פלפל

אופן ההכנה

1. מטגנים את הבצל והפלפלים עם כף שמן על אש בינונית עד להזהבה קלה ומקררים.

2. מחממים תנור ל-170 מעלות.

3. בינתיים שמים בקערה את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפיה, סוכר, מלח ופלפל. מערבבים ויוצרים גומה אליה שופכים את החומרים הרטובים: ביצים, רוויון, שמן וקוטג'. מערבבים מעט לאיחוד ומוסיפים את התוספות שבחרתם: בצל ופלפלים מטוגנים, עירית וגבינה צהובה מגוררת. מערבבים עוד פעם, פעמיים וזהו.

4. משמנים את תבנית השקעים או האינגליש קייק ומוזגים מהתערובת עד לחצי מגובה השקע.

5. בעזרת כף יוצרים גומה במרכז כל מאפה ושוברים לתוכה ביצה קטנה, זורים גבינה מגוררת, מלח ופלפל.

6. אופים כ-25 דקות עד להזהבה מלאה והתקשות הביצה שלמעלה. מצננים מעט ומגישים חמים.

לעוד מתכונים באותו נושא:
מאפי סלק וגבינות
מאפינס שוקו-תפוז
מיני פחזניות עם צ'ילי ופרמזן

מטגנים את הבצל והפלפלים עם כף שמן על אש בינונית עד להזהבה קלה ומקררים

שלב הכנה: מאפינס ארוחת הבוקר (מערכת וואלה! , נעמה נויהאוז)
(צילום: נעמה נויהאוז)

מאחדים בין התוספות לבלילת המאפינס

שלב הכנה: מאפינס ארוחת הבוקר (מערכת וואלה! , נעמה נויהאוז)
(צילום: נעמה נויהאוז)

יוצרים גומה ושוברים פנימה ביצה

שלב הכנה: מאפינס ארוחת הבוקר (מערכת וואלה! , נעמה נויהאוז)
(צילום: נעמה נויהאוז)

זורים מעל גבינה מגוררת, מלח ופלפל

שלב הכנה: מאפינס ארוחת הבוקר (מערכת וואלה! , נעמה נויהאוז)
(צילום: נעמה נויהאוז)