נושאים חמים

הכחול הגדול: מאפינס אוכמניות ליום סגריר

כל מאפייה אמריקאית שמכבדת את עצמה תמיד תציע בלוברי מאפינס. ליאור משיח מכינה סטוקים של מאפינס אוכמניות שהם בול מה שצריך ביום סתיו סגריר

מאפינס אוכמניות של ליאור משיח (דרור עינב)
מקפיאים ושולפים בימים גשומים. בלוברי מאפינס (צילום: דרור עינב)

איזה דבר נפלא זה מאפין. עוגה אישית וקטנה, אבל לא מידי, עם כיפה שהיא דבר מושלם בפני עצמו. לא סתם באחד הפרקים בסיינפלד מנסים לפתוח מאפייה המוכרת רק את הכיפות. הרעיון נכשל, כי זה פשוט לא אותו הדבר בלי המאפין עצמו.

מאז שאני ילדה קטנה, אני מכורה אליהם: וניל עם שוקולד צ'יפס, שוקולד-שוקולד צ'יפס או קינמון ובננות. אבל אלו שאני מכורה אליהם במיוחד ויזכירו לי תמיד את תקופתי בארה"ב, הן בלוברי מאפינס עם אוכמניות. הייתי מכינה אותם בתקופת לימודיי בניו יורק, ושומרת תמיד כמה במקפיא לימים גשומים. למרות שאוכמניות טריות בארץ הן מצרך יקר, התוצאה שווה את הכסף.

מאפינס אוכמניות של ליאור משיח (דרור עינב)
אין כמו הכיפה, בתנאי שהיא באה עם המאפין עצמו. בלוברי מאפינס (צילום: דרור עינב)

מצרכים:
ל-12 מאפינס

265 גר' קמח לבן (2 כוסות פחות כף)
1 כף אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1 ביצה שלמה
200 גר' סוכר (1 כוס)
60 גר' חמאה מומסת
290 גר' שמנת חמוצה (1/2 1 גביעים)
200 גר' אוכמניות טריות

אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת האפיה והמלח. מוסיפים את האוכמניות ומערבבים שוב.

2. בקערה נפרדת טורפים היטב את הביצה עם הסוכר. מוסיפים את החמאה המומסת והשמנת החמוצה וממשיכים לערבב.

3. מאחדים בין שתי התערובות היבשים ומערבבים רק עד לאיחודן. חשוב להימנע מערבוב יתר.

4. בעזרת כף סקופ, כף גלידה או כף רגילה מעבירים את הבלילה אל תבנית שקעים מסיליקון, תבנית שקעים משומנת או מרופדת עטרות ניר (מנג'טים).

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 -25 דקות וקיסם הננעץ במרכז המאפין יוצא נקי. מצננים בתוך התבניות כ-10 דקות.

עוד מתכונים שכיף להתכרבל איתם:
כיסונים ממולאים מרציפן
מקלות גבינה ומיסו
בים בם בם: לחם תירס חם