מאפינס דלעת פקאן

מצרכים למתכון

ל-18 מאפינס:
1/2 1 כוסות סוכר
57 גרם שמן קנולה (כרבע כוס)
56 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
245 גרם מחית דלעת (ניתן לקנות בחנויות אפייה מובחרות את חומר הגלם המיובא מארה"ב, לחילופין אפשר לבשל דלעת במים וכשהיא רכה וקרה להעביר למעבד מזון ולעבד עד שנוצרת מחית אחידה)
2 ביצים
415 גרם קמח (3 כוסות פחות כפית)
2 גרם מלח (שליש כפית)
4 גרם סודה לשתיה (כפית גדושה)
2 גרם אבקת אפייה (כפית מחוקה)
9 גרם קינמון (כף)
2 גרם ג'ינג'ר טחון (חצי כפית)
1 גרם אגוז מוסקט (רבע כפית)
100 גרם פקאנים קלויים קצוצים
לקישוט:
אבקת סוכר

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. בקערת מיקסר מערבבים את החמאה, הסוכר והשמן על מהירות גבוהה עד שהתערובת נעשית אוורירית.
3. מוסיפים את הדלעת והביצים ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
4. מנפים את הקמח ושאר המרכיבים היבשים בקערה. מוסיפים אותם לתערובת הרטובה. מערבבים עד שהתערובת נעשית אחידה. מוסיפים פקאנים. אופים 20-22 דקות.
5. מניחים את המאפינס להתקרר בתבנית כ-15 דק.
6. מוציאים את המאפינס מהתבנית ומפזרים מעל מעט אבקת סוכר לקישוט.