מאפינס גבינות עם זיתי קלמטה ועגבניות מיובשות

מצרכים למתכון

ל-40 יחידות מיני, או 6-8 מאפינס גדולים:
20 מ"ל (1/2 1 כפות) שמן זית
3 ביצים בינוניות
280 מ"ל יוגורט צאן
30 גרם קשקבל
60 גרם פטה צאן
40 גרם (2 כפות) בצל מטוגן
70 גרם זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים גס
100 גרם עגבניות מיובשות
130 גרם (כוס פחות כף) קמח
4 גרם (1 כפית גדושה) אבקת אפייה
קורט מלח

1. מכניסים לקערה את שמן הזית, הביצים והיוגורט, ומערבבים.
2. מוסיפים את הגבינות ומערבבים קלות. מוסיפים את התוספות, ומערבבים.
3. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
4. משמנים תבניות סיליקון או אלומיניום, או משתמשים במנג'טים מנייר, וממלאים אותם ב-2/3 מגובהם.
5. אופים ב-170 מעלות, כ-20 עד 25 דקות, אך נזהרים שלא לייבש את המאפינס.