מאפינס אוכמניות עם אגוזים וגרידת לימון

מצרכים למתכון

החומרים (12 שקעים):
1 1/2 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר
1 חבילה אבקת אפייה
2 ביצים
50 גרם חמאה מלוחה מומסת
2/3 כוס חלב
1 כפית קליפת לימון מגוררת
100 גרם אוכמניות
50 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

1. מערבבים יחד את הקמח, הסוכר ואבקת האפייה.
2. מערבבים בנפרד את הביצים החמאה והחלב.
3. מערבבים את שתי התערובות, רק עד שתערובת הקמח נבלעת בנוזלים. מוסיפים בתנועות קיפול עדינות את קליפת הלימון, האוכמניות והאגוזים, מבלי לפגוע בשלמות האוכמניות.
4. מחלקים את התערובת לתבנית בת 12 שקעים, משומנת או מרופדת במנג'טים מנייר, רק עד שני שליש הגובה.
5. אופים כ-15 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה, 200 מעלות. מוציאים מיד מהתנור ומהתבנית, כדי לא לייבש, ומצננים על רשת. מתאים להקפיא.