הפוקאצ'ה האטלקית היא מסוג הלחמים שברגע שמניחים אותם על השולחן, כבר יוצרת הרגשה של חגיגיות. בטח כשהיא מגיעה בצורה של מקלות מעוטרים גבינת מוצרלה, פרוסות עגבנות שרי, מלח ים וזעתר.
לכבוד שבועות מארח ארז קומרובסקי בביתו שבגליל את הבלוגרית בת חן דיאמנט, בעלת האתר המצליח סטודיו לבישול ואפייה ויחד הם מכינים את המתכו הפופולארי שלה למקלות פוקאצ'ה. מתכון מושלם לאירוח שכל אחד יכול להכין בחג הקרוב, גם מי שחושש לעבוד עם שמרים.
לתוצאה הטובה ביותר ממליץ קומרובסקי להשתמש בקמח קסם המכיל בתוכו כבר את השמרים ומבטיח בצק חזק וגמיש שיניב מאפי פוקאצ'ה כמו במאפיות ובמסעדות גם בלי צורך בטאבון.
לכל המתכונים הכי טובים לשבועות
לעוד מתכוני לחמים ומאפים ריחניים
מקלות פוקאצ'ה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק הפוקאצ'ה:
- 1ק״גקמח קסם (קמח המכיל שמרים)
- 1כףסוכר
- 650מ״למים
- 2כפותשמן זית
- ¼1 כפותמלח (28 גרם)
לקימוח:
- קמח דורום
לטופינגס:
- 2כוסותעגבניות שרי תמר, פרוסות
- ½כוסעלי זעתר טריים, מופרדים
- 50גרםמוצרלה מגוררת
- שמן זית להברשה
- מלח ים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מקלות פוקאצ'ה?
- 1לישה: בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח וסוכר כחצי דקה.
- 2יוצקים את המים בהדרגה ומערבבים כ-2 דקות עד להיווצרות בצק אחיד.
- 3מוסיפים שמן זית, מלח ומערבבים כ-8 דקות נוספות. הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע.
- 4התפחה: מעבירים את הבצק לקערה מעט מקומחת ומתפיחים כשעה או יותר כאשר הבצק מכוסה במגבת, עד שהבצק מכפיל את נפחו. בסיום ההתפחה, מחממים תנור ל-250 מעלות.
- 5שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל- 18 יחידות, כל חתיכה במשקל 85 גרם.
- 6עיצוב: יוצרים מכל חתיכה של בצק נחש ומשטחים אותו קלות. מניחים את המקלונים במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפיה שעליו מפוזר מעט קמח דורום.
- 7מורחים בעדינות את המקלונים בשמן זית ומפזרים מעל מוצרלה מגורדת, עלי זעתר, עגבניות שרי ומלח ים אטלנטי.
- 8אפייה: אופים כ- 12 דקות עד להזהבה של הבצק.