טיגון ברווז שלם בשמן עמוק

מצרכים למתכון

ל-4-6 סועדים
ברווז שלם
שמן קנולה עד כיסוי (לפחות ליטר שמן)
נוזל להשרייה
4 ליטר מים
20 גרם מלח
10 גרם סוכר
5 שיני שום דפוקות
6 עלי טימין

1. מערבבים את כל חומרי הגלם של הנוזל ומשרים בו את הברווז לילה.
2. למחרת, מוציאים את הברווז ומייבשים. מחממים את השמן בסיר רחב ועמוק (מספיק גדול כדי להכיל את הברווז בשלמותו) לטמפרטורה של 170 מעלות.
3. מכניסים את הברווז, ומטגנים אותו למשך 45 דקות.
מוציאים את הברווז, ונותנים לו לנוח 10 דקות לפני שמגישים אותו. זמן המנוחה הוא חשוב כי הברווז עדיין ממשיך להתבשל.