סיכום שבוע: כל החדשות החמות מהתנור

בשורה שוברת לב לחובבי הקולינריה: מאיר אדוני שהודיע השבוע על סגירתן של המסעדות כתית ומזללה. 15 שנים פעלה כתית, בגלגוליה השונים ועוד שש שנים פעלה המזללה, המסעדה הנגישה יותר של אדוני. אך בתחילת דצמבר יגיעו שתי המסעדות לסוף דרכן. הסיבה, על פי אדוני ושותפיו היא רצון להתמקד בארץ במסעדות בבתי מלון בלבד. עם זאת, סגירתה של כתית, אחת ממסעדות היוקרה האחרונות שנותרו בישראל, מצטרפת להחלטה של בעליה של מסעדת מול ים, שהתקבלה השנה לא לפתוח מחדש את המסעדה לאחר שנשרפה, ואפשר בהחלט ללמוד משתי הסגירות האלה משהו על הכיוון הפשוט יותר, אליו הולכת הקולינריה הישראלית.

מסעדת אמאמה, שנפתחה השבוע ברמת החייל, היא דוגמא מצוינת לאותו כיוון נגיש אליו פוסעת הקולינריה הישראלית. אמאמה היא גרסת הסטריט פוד של המסעדה היפנית היוקרתית TYO. המקום שנפתח השבוע אמור להיות רק הסניף הראשון מתוך רשת סטריט פוד יפנית שעתידה להתפרש בשנים הקרובות ברחבי הארץ. בתפריט של אמאמאה תמצאו מנות כמו באנים מאודים, אטריות בסגנון יפני, ראמן ועוד, במחירים נוחים ובאווירה משוחררת יחסית למסעדת האם של הקבוצה.

AMAMA, הברזל 34 רמת החייל, תל אביב, 03-7781101. שני - שבת: 18:00 עד הלקוח האחרון. לא כשר

מי שיישאר גם הוא בגרסת הסטריט פוד ולא יפתח מסעדת יוקרה מחדש הוא השף יונתן רושפלד. השף המתוקשר בישר השבוע כי למרות ההודעה שהוציאו לתקשורת הוא ושותפיו לפני מספר חודשים, הם התחרטו ולא ייקחו את הנכס של הרברט סמואל בחזרה, שאמור היה להפוך למסעדה הודית מוקפדת. לדבריו, ההחלטה היא כלכלית ודמי השכירות על הנכס היו גבוהים מדי עבורם. בינתיים מעדיפים רושפלד ושותפיו להשקיע בקפטן קארי שלהם בשרונה מרקט, לו הם השיקו השבוע שירות משלוחים חדש.

מי שדווקא כן עושה צעדי התרחבות היא מסעדת אל באבור הצפונית, שעתידה לפתוחמה שמסתמן כסניף אל באבור אקספרס במתחם שרונה בת"א בתחילת השנה האזרחית המתקרבת. אחרי שנים בהן הוכתרה המסעדה כממלכת האוכל הערבי בצפון הארץ, עם סניפים בואדי עארה, יוקנעם ועכו, היא סוף סוף מגיעה למרכז. בסניף החדש תמצאו את הסלטים המפורסמים שלהם, כנאפה והפתעות נוספות.

עוד התרחבות, אחרונה ומרגשת, מגיעה מכיוון מסעדת בית תאילנדי.
אחרי שנים רבות בהן הסתפק בעליה יריב מלילי במסעדה אחת, בתחילת החודש הבא הוא יפתח את הבר של בית תאילנדי, ברחוב לינקולן בת"א. הבר יציע מנות תאילנדיות שלא נמצאות בתפריט המסעדה והולכות טוב עם אלכוהול, כראוי לבר. ולא רק זה, השבוע גילה מלילי שבקרוב גם מסעדת האם בית תאילנדי תתרחב על חשבון מזללת ההמבורגרים השכנה בורגר-בר שעוברת למקום חדש. השינוי צפוי לקרות רק בחודש מרץ ולכן עוד לא יודעים במסעדה להגיד למה ישמש המקום הנוסף, אם למסעדת טייק אווי, מסעדת נקסט דור, או סתם עוד קצת מקום למסעדה המבוקשת בעיר. אנחנו בינתיים נמתין בסבלנות מהולה בציפייה.