השפית נועה לוי, ממסעדת קזינו סן רמו ביפו, חידשה לאחרונה את תפריט המסעדה ונתנה דגש לטעמים ערביים ותורכיים אחרי שערכה מספר מסעות באגן הים התיכון. מתכון אחרון מתוך סדרת המתכונים בהם שיתפה אותנו השפית לוי, והפעם היא משדרגת את המנה התורכית הקלאסית - באליק אקמק, עם סירופ רימונים ומגישה אותה עם פרוסות חלה צרובות וסלט טרי.

באליק אקמק היא מנת רחוב תורכית פופולארית, פשוטה ומעולה שפירושה המילולי הוא דג בלחם. בדרך כלל התורכים מכינים את המנה מדג מקרל הנשלף טרי מהמים ונצרב מיד בדוכני האוכל על רציפי הנהר עם פלפלים, עגבניות, בצל ירוק ולימון.

מאחר ואת הדג הכי טעים לאכול חם, היישר מהצריבה במחבת וכל המנה נעשית במחבת אחת, כדאי לכם לפרוס מראש את הירקות והחלה וגם להכין את הסלט. כך בסוף הבישול, מתיישבים מיד לאכול, לפני שהדג מתקרר.