פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פשוט וטעים: עראייס דגים

      העראייס כבר מזמן הפך לאחת ממנות הדגל של המטבח הישראלי - אבל את הגרסה הדגית שלו כבר ניסיתם? ניר מזרחי, שף קבוצת קפה-קפה משיק תפריט ים תיכוני, ומגלה לנו את המתכון הסודי שלו לעראייס דגים ממכר

      עראייס דגים

      3 מדרגים / 3.5 כוכבים

      עראייס דגים
      עראייס דגים

      מצרכים

        • 4 פיתות
        • 4 כפותשמן זית להברשה
        • לקציצות דגים

        • 400 גרםפילה מוסר או דניס ללא העור
        • 400 גרםפילה אמנון ללא העור
        • 1 בצל סגול קצוץ דק
        • 2 שיני שום קצוצות או כתושות
        • חופןפטרוזיליה קצוצה או כוסברה או גם וגום
        • כףשמן זית
        • קורטמלח
        • קורטפלפל שחור
        • קורטבהרט
        • לסלט

        • 3 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
        • 1 בצל סגול חצוי ופרוס
        • ½ חופןבצל ירוק קצוץ
        • 2 שיני שום קצוצות
        • 1 כפיתאריסה (רשות)
        • שמן זית
        • מיץ לימון
        • מלח
        • פלפל שחור
        • להגשה (מומלץ)

        • טחינה
        • עמבה

      אופן ההכנה

      • קציצות הדגים: קוצצים את הדגים דק בסכין חדה ומעבירים לקערת ערבוב. מוסיפים את הבצל, השום, עשבי התיבול, שמן הזית והתבלינים ומערבבים היטב. מכסים ומעבירים למנוחה במקרר של בערך שעה.
      • יוצרים מתערובת הדגים 8 קציצות במשקל של 100 גרם כל אחת, צולים את הקציצות רק עד לחצי מידת עשייה. חוצים את הפיתות ומכניסים קציצה לכל חצי פיתה.
      • מברישים את הפיתות הממולאות בשמן זית ומניחים על המנגל. או מסדרים בתבנית ומכניסים לתנור שחומם ל- 180 מעלות במצב גריל ל-10 דקות, או עד שהפיתה קלויה והקציצה עשויה.
      • בינתיים מכינים את הסלט: מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה, מוסיפים שמן זית, לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
      • חוצים בזהירות כל עראייס לחצי, כך שיתקבלו רבעים ומניחים על צלחת ההגשה. מעל כל רבע מניחים מסלסת העגבניות ומגישים לשולחן יחד עם טחינה ועמבה וסלט.

      מתכונים נוספים

      עראייס דגים
      הולך טוב עם בירה...
      אזהרה: מכיל אלכוהול - מומלץ להימנע משתייה מופרזת

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -