פשוט וטעים: עראייס דגים

העראייס כבר מזמן הפך לאחת ממנות הדגל של המטבח הישראלי - אבל את הגרסה הדגית שלו כבר ניסיתם? ניר מזרחי, שף קבוצת קפה-קפה משיק תפריט ים תיכוני, ומגלה לנו את המתכון הסודי שלו לעראייס דגים ממכר

מערכת וואלה! אוכל

עראייס דגים

מתכון מאת: ניר מזרחי
  • 20 דקות עבודה

  • 70 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 5 סועדים

עראייס דגים

מחשבון המרות

מצרכים

    • 4 פיתות
    • 4 כפותשמן זית להברשה
  • לקציצות דגים

    • 400 גרםפילה מוסר או דניס ללא העור
    • 400 גרםפילה אמנון ללא העור
    • 1 בצל סגול קצוץ דק
    • 2 שיני שום קצוצות או כתושות
    • חופןפטרוזיליה קצוצה או כוסברה או גם וגום
    • כףשמן זית
    • קורטמלח
    • קורטפלפל שחור
    • קורטבהרט
  • לסלט

    • 3 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
    • 1 בצל סגול חצוי ופרוס
    • ½ חופןבצל ירוק קצוץ
    • 2 שיני שום קצוצות
    • 1 כפיתאריסה (רשות)
    • שמן זית
    • מיץ לימון
    • מלח
    • פלפל שחור
  • להגשה (מומלץ)

    • טחינה
    • עמבה

אופן ההכנה

איך מכינים עראייס דגים?

  • 1קציצות הדגים: קוצצים את הדגים דק בסכין חדה ומעבירים לקערת ערבוב. מוסיפים את הבצל, השום, עשבי התיבול, שמן הזית והתבלינים ומערבבים היטב. מכסים ומעבירים למנוחה במקרר של בערך שעה.
  • 2יוצרים מתערובת הדגים 8 קציצות במשקל של 100 גרם כל אחת, צולים את הקציצות רק עד לחצי מידת עשייה. חוצים את הפיתות ומכניסים קציצה לכל חצי פיתה.
  • 3מברישים את הפיתות הממולאות בשמן זית ומניחים על המנגל. או מסדרים בתבנית ומכניסים לתנור שחומם ל- 180 מעלות במצב גריל ל-10 דקות, או עד שהפיתה קלויה והקציצה עשויה.
  • 4בינתיים מכינים את הסלט: מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה, מוסיפים שמן זית, לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
  • 5חוצים בזהירות כל עראייס לחצי, כך שיתקבלו רבעים ומניחים על צלחת ההגשה. מעל כל רבע מניחים מסלסת העגבניות ומגישים לשולחן יחד עם טחינה ועמבה וסלט.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully