• • 4 פיתות
  • 4 כפותשמן זית להברשה

• לקציצות דגים

  • 400 גרםפילה מוסר או דניס ללא העור
  • 400 גרםפילה אמנון ללא העור
  • 1 בצל סגול קצוץ דק
  • 2 שיני שום קצוצות או כתושות
  • חופןפטרוזיליה קצוצה או כוסברה או גם וגום
  • כףשמן זית
  • קורטמלח
  • קורטפלפל שחור
  • קורטבהרט

• לסלט

  • 3 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
  • 1 בצל סגול חצוי ופרוס
  • ½ חופןבצל ירוק קצוץ
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 1 כפיתאריסה (רשות)
  • שמן זית
  • מיץ לימון
  • מלח
  • פלפל שחור

• להגשה (מומלץ)

  • טחינה
  • עמבה

איך מכינים עראייס דגים?

• 1קציצות הדגים: קוצצים את הדגים דק בסכין חדה ומעבירים לקערת ערבוב. מוסיפים את הבצל, השום, עשבי התיבול, שמן הזית והתבלינים ומערבבים היטב. מכסים ומעבירים למנוחה במקרר של בערך שעה.
• 2יוצרים מתערובת הדגים 8 קציצות במשקל של 100 גרם כל אחת, צולים את הקציצות רק עד לחצי מידת עשייה. חוצים את הפיתות ומכניסים קציצה לכל חצי פיתה.
• 3מברישים את הפיתות הממולאות בשמן זית ומניחים על המנגל. או מסדרים בתבנית ומכניסים לתנור שחומם ל- 180 מעלות במצב גריל ל-10 דקות, או עד שהפיתה קלויה והקציצה עשויה.
• 4בינתיים מכינים את הסלט: מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה, מוסיפים שמן זית, לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
• 5חוצים בזהירות כל עראייס לחצי, כך שיתקבלו רבעים ומניחים על צלחת ההגשה. מעל כל רבע מניחים מסלסת העגבניות ומגישים לשולחן יחד עם טחינה ועמבה וסלט.