חריף ומטריף: דג מרוקאי של ג'מילה

לכבוד חגיגות העשור של מסעדת ג'מילה המרוקאית, ולקראת הסופ"ש פינק אותנו שף המסעדה במתכון לדג מרוקאי חריף עם פלפלים, עגבניות ושום. לא לשכוח חלה, כן?

מערכת וואלה! אוכל

מסעדת ג'מילה הוקמה לפני 10 שנים על ידי עבדו אלארג' ויואל ואייק. אלאראג'- שף אוטודידקט שלמד את רזי המטבח המרוקאי מאמו אשר חיברה אותו לאהבה לבישול עוד כשגר במוחמדיה- מרוקו. יואל, הבעלים, הוא מסעדן ותיק שניהל את התרווד הוורוד, והיה הבעלים של הזנזיבר והרוז קפה. יחד, שניהם הקימו לפני עשור את ג'מילה, שהתחילה את דרכה בנחלת בנימין ולפני כשנתיים עברו לאיזור מתחם הבורסה ברמת גן. תפריט המסעדה כולל מנות מבית אמו של עבדו, כמו: קוסקוס בשר וירקות, קציצות דג חריפות, חציל מרקש, ארטישוק ממולא בשר, מחבת עוף מרוקאי וכמובן דג מרוקאי חריף.

לקראת הסופ"ש הממשמש ובא קבלו מתכון לדג מרוקאי חריף ברוטב אדום של פלפלים, עגבניות ושום, שיככב על שולחן השבת שלכם, רק לא לשכוח חלה, כן?

עוד באותו נושא

הכי קרוב לרוטיסרי: עוף בגריל בתנור הביתי

לכתבה המלאה

דג מרוקאי חריף

מתכון מאת: עבדו אלארג׳
  • 20 דקות עבודה

  • 90 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 6 סועדים

דג מרוקאי אצל ג'מילה (צילום: אורי שדה)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 6 יחידותפילה דג של 230 גרם כל אחד (ים או בריכה)
    • ½1 עגבניות בשלות וטחונות בלי קליפה
    • ½ כוסשמן זית
    • 6 שיני שום
    • חופןכוסברה קצוצה דק
    • ½1 כפותפפריקה מתוקה
    • כףפפריקה חריפה (שטוחה)
    • כףכמון (שטוחה)
    • כפיתפלפל שחור
    • ½ כףמלח
    • 1 ק״גגזרים חתוכים לפרוסות דקות
    • 3 פלפלים אדומים (חתוכים לרצועות)
    • 2 פלפל חריף שלמים

אופן ההכנה

איך מכינים דג מרוקאי חריף?

  • 1מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את העגבניות, השמן, השום, עשבי התיבול והתבלינים. מערבבים היטב. טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך.
  • 2מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  • 3משרים את הפילטים בתוך התערובת למשך חצי שעה.
  • 4מפזרים את פרוסות הגזר בתבנית (כזו שניתן להניח על הכיריים אחרי האפייה). על הגזר מפזרים את רצועות הפלפלים האדומים ומעליהם את הרוטב.
  • 5מניחים את הפילטים של הדג בתבנית על הירקות (עם העור כלפי מטה) ומעליהם מניחים 2 פלפלים חריפים שלמים.
  • 6מכסים את התבנית היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 40 דקות.
  • 7אחרי 40 דקות מוציאים מהתנור ומניחים את התבנית על אש גבוהה ל-5 דקות נוספות ומגישים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully