קציצות דגים ויוגורט

מצרכים

• ל-4 מנות:
• 1/2 ק"ג פילה דג לבן
• 1 שן שום
• 1/2 פלפל ירוק חריף
• 3 פלפל שושקה
• צרור כוסברה
• 2 ביצים
• 3 כפות פירורי לחם
• קורט מלח
• לציר
• עצמות דג
• צרור סלרי
• 5 בצלים לבנים
• 2 עגבניות
• 1 לימון
• צרור טימין
• חופן זרעי אניס
• 2 כפות יוגורט בקר
• 3 פלפלי שושקה קלויים (אפשר לקלות בחום של כ-180 מעלות כחצי שעה בתנור עם שמן זית)
• להגשה:
• כוסברה
• 1 צ'ילי טרי חתוך לקוביות

אופן ההכנה

• 1. לקציצות: טוחנים ביחד פילה דג לבן עם שן שום, פלפל ירוק חריף, 3 פלפלי שושקה, כוסברה, ביצים, פירורי לחם ומלח. מעבירים למקרר לכשעה, להתגבשות התערובת.
• 2. מכינים מהתערובת קציצות במשקל של כ-35 גרם.
• 3. לציר: מחממים 2 ליטר מים בסיר גדול עם צרור סלרי, 5 בצל לבן, 2 עגבניות חצויות, לימון חצוי, צרור טימין וחופן זרעי אניס.
• 4. מכניסים עצמות דג שטופות לתנור לחום גבוה וברגע שמשחימות מעבירים אותן למי הבישול לחצי שעה. מסננים ומצמצמים כשעה נוספת.
• 5. צורבים על מחבת 3 קציצות משני הצדדים, מוסיפים כוס ציר דגים ושתי כפות יוגורט בקר, ומעט מים.
• 6. לאחר כ-2 דקות מוסיפים את פלפלי השושקה הקלויים. מגישים עם עלי כוסברה טריים וצ'ילי טרי חתוך לטבעות.