נצרו כל רגע מהעונה הקצרה הזו שנקראת אביב, עונה שבה היום חמים והערב נעים, עונה שבה מפסיקים להיראות כמו ארון בגדים מהלך ומתחילים לראות קצת עור, עונה שבה היקבים הישראלים משיקים את היינות הקלילים שלהם: לבנים, וורודים ואדומים קלים, עונה שבה מזג האוויר סקסי, האנשים עוד לא עצבניים, ולנו יש חשקים עזים לשתות משהו קר. כמו היינות הללו.
יקב רקנאטי, שרדונה תל פארס 2021
יקב רקנאטי מציג לראשונה, את 'שרדונה כרם תל פארס' מסדרת כרם יחידני. ענבי השרדונה ניטעו לפני עשור על אדמה בזלתית, ואחרי 18 חודשי חבית היין מרתק כמו שהוא נשמע. באף ובפה מינרליות מלוחה מעט, קליפות הדרים ומתיקות של מאפה קלוי, בפה שילוב מעניין של לימוניות ושקדים קלויים. יין לבן מורכב שכדאי לפתוח בערב מושקע.
לשתות ליד: היין מתפתח לכן אפשר להתחיל איתו עם דגים נאים להתחלה, ולהמשיך לפירות ים או דג בגריל, עם המון עשבי תיבול להעצמת המינרליות והמליחות.
המחיר: 89 שקלים.
יקב נטופה, לאטור לבן 2021
הוא נעשה ממאה אחוז שנין בלאן, התבגר עשרה חודשים בחביות וכמו רבים מהיינות של יקב נטופה,
הוא אלגנטי ועשיר עם טעמי פרי ומינרלים, המשתלבים באופן טבעי עם הרמזים העדינים של החבית.
לשתות ליד: מנות אסיאתיות מתובלות, יעבדו נהדר עם המינרליות הפירותית של היין.
המחיר: 90 שקלים.
יקב הרי גליל, גליל, רוזה 2022
ענבי סירה, סנג'ובזה וגראנש מרכיבים את הרוזה החדש והכיפי של הרי גליל. כמו הגישה של היקב גם היין הזה, נגיש, קיצי ומשוחרר, שלא חייב אוכל לצידו, עם שפע של ניחוחות פרי, בעיקר אפרסקים בשלים וחמיצות מרעננת.
לשתות ליד: אוכל קליל כמו היין. דגים נאים וגבינות טריות ולא מיושנות. גם אבטיח קר יעבוד מעולה.
המחיר: 65 שקלים.
יקב שורק, רוסאן 2022
הרוסאן של יקב שורק מבטא יפה מאוד את אופיו של הזן. הוא עשבוני, פרחוני, רענן, מאופק ובעל חמיצות - מתיקות אופיינית שמתבטאת מעניין כשהיין נעשה ללא מגע עם חביות עץ.
לשתות ליד: אוכל שומני יעבוד נהדר עם החמיצות הזו, נקניקים בשר צלוי, לחם וחמאה או עוגת גבינה עשירה.
המחיר: 90 שקלים.
עוד בוואלה!
יקב תבור, אדמה, רוזה ברברה 2022
הברברה הוא זן בעל עוצמות פירותיות וברוזה היבש של יקב תבור תקבלו לא מעט מהן. ארומות של דובדבנים ופירות יער, טעמים מעודנים אך עשירים של פירות בשלים, ורעננות חדה שמעדנת את המתיקות הטבעית. יין לערב חם.
לשתות ליד: גבינות בשלות סטייל קממבר, גם גבינה כחולה תהווה משחק טעמים נהדר.
המחיר: 55 שקלים.
יקב טפרברג, אסנס, פינו גרי 2022
לראשונה בישראל יסומנו יינות יהודה שיעמדו בכללי האפלסיון, בתוויות האזוריות "יהודה". טפרברג אסנס פינו גרי 2022 הוא היין הראשון של היקב שיוצא עם סימון אפלסיון יהודה. פינו גרי בעל גוף קל עד בינוני עם חמיצות רעננה ומינרלית וסיומת פירותית ומהנה.
לשתות ליד: יין לערב רגוע עם פסטה טובה או ניוקי בשמנת.
המחיר: 80 שקלים.
יקבי בנימינה, Green Bin, סוביניון בלאן 2022
סדרת Green Bin מתאפיינת ברעננות וקלילות המתאימים לחום הישראלי. הסוביניון בלאן בסדרה, מתאפיין בארומה נקייה וחדה המשלבת ניחוח אפרסק לבן, פרי הדר וטרופיות עם עשבוניות, יין כיפי ונגיש, כזה שמחסלים בלי לחשוב יותר מידי.
לשתות ליד: פירות קרירים, גבינות שמנות , חלומי צלויה ודבש.
המחיר: 65 שקלים.
יקב מראה מקום, רוזה לב 2022
יקב מראה מקום מייצר רק רוזה, כל פעם מזן אחר שמתחשק לנעמי אדר הופמן לשחק איתו. הפעם זהו מלבק שגדל בחצר האחורית שלה במושב ביצרון והוא אחד הרוזה הטובים שתשתו השנה. יין רענן ועשיר שמתפתח בכוס, האף שלו פרחוני אבל לא מוחצן עם רמזים לאשכולית אדומה, בעל טעמים עשירים טרופיים- הדריים קלילים שנשארים בפה לאורך זמן. רוזה ששותים קר קר ומחסלים בערב קייצי בים.
לשתות ליד: זה רוזה של אוכל ולכן לחמיצות הטרופית שלו כדאי להתאים משהו מתובל וקליל.
המחיר: 120 שקלים.
יקב לטם, לואנה 2022
סוביניון בלאן מענבי כרם ביודינמי בצבעון שבגליל העליון. השילוב של סלעי גיר, אדמה עשירה, גובה וריחוק מהים, קור ושלג בחורף, חום ויובש בקיץ מייצרים סביבה אידיאלית להתפתחות הענבים. יין שנפתח עם עומס על כל החושים, שפע של ריחות ירוקים- טרופיים כגון פסיפלורה, אשכולית וליים וקצת עשבוניות, בפה חמיצות מרעננת וסיומת ארוכה ומורכבת משולבת בירקרקות טרופית שעושה חשק לעוד.
לשתות ליד: כל כך מתאים לאוכל מקסיקני שבא לי לטוס איתו למקסיקו.
המחיר: 89 שקלים.
יקב אמפורה, בלאן דה נואר 2022
בלנד של סירה, קריניאן ומורוודר. יין יבש, מורכב וארומטי ששומר על רעננות כיפית, עם אף ופה של פרי אדום צעיר, תותים טריים וחמוציות, בפה מתקבל תיבול מרומז של פלפל ירוק שמקפיץ את העניינים. יין שיתאים לשתייה מיידית גם על חוף ים וגם בארוחת ערב עם חברים.
לשתות ליד: העשייה של יין לבן מענבים אדומים נותנת מורכבות ועומק ולכן זה יין שיעבוד נהדר עם פירות טריים וגבינות בשלות שמנות.
המחיר: 79 שקלים.
יקב הר אודם, יער אודם, רוזה 2022
הרוזה של יקב הר אודם מפתיע בטעמו. יין סמוק עסיסי ומרענן בגוון סלמון עדין. ארומות של פירות אדומים, תותים בשלים וטעמי אשכולית אדומה, משולבים בחומציות מרעננת המדגישה את טעמי הפרי.
לשתות ליד: קינוחים ופירות טריים.
המחיר: 75 שקלים.
יקב ברקן, SPECIAL RESERVE, שרדונה 2022
יין בצבע זהוב קש בהיר. באף ארומה של פרי הדר, פרחים לבנים ונגיעת עץ אלון קלוי מתקתק, המגיע מההתיישנות בחביות. בפה חמיצות טבעית גבוהה ומאוזנת, מרקם חמאתי ושמנוני עם סיומת פירותית מרוכזת וארוכה. מומלץ להשאיר אותו פתוח מעט לפני השתיה.
לשתות ליד: דגים בגריל, או עוף צלוי עם מרווה.
המחיר: 65 שקלים.
יקב מסע, שרדונה הרי יהודה 2022
מסע הוא יקב קטן ולא מאוד מוכר, אבל אחרי שתטעמו את השרדונה שלו, לא תרצו משהו אחר, היין התיישן כחצי שנה בחביות, אבל שמר בצורה נפלאה על הרעננות הפירותית שלו, ונשאר יין קיצי בעל חמיצות מודגשת, לצד תווי העץ שמגיעים בסוף הלגימה. שרדונה מופלא של יקב מקסים.
לשתות ליד: סטייק שמן, לזניה וגבינות מיושנות שמנות יפרגנו נהדר לשרדונה הזה.
המחיר: 110 שקלים.
יקב בר-מאור, סוביניון בלאן 2022
לבן יבש קצת אחר, מחוספס, עם הדריות לא מתחנפת ומעט מרירה של לימון ואשכולית, מינרליות של אבן גיר רטובה, מליחות וטקסטורה יבשה שצועקת לאוכל. איזה סוביניון מגניב! לפתוח עם חובבי יין או אנשים שאוהבים לגלות טעמים חדשים.
לשתות ליד: יינות שיש בהם מליחות, כדאי לשדך לאוכל מהים, אבל גם לחם משובח וחמאה צהובה יעבדו מצוין.
המחיר: 110 שקלים.
יקב פלדשטיין, רוסאן 2021
מיוצר מענבי רוסאן שנבצרו בגליל העליון המזרחי והמערבי, משני כרמים שונים, בשתי דרגות הבשלה, כדי לשמור על אופי זני ונפח. הרוסאן של פלדשטיין, תסס בחביות צרפתיות והתיישן שנה. יש בו פירותיות של אפרסקים, משמשים ואגסים ירוקים, רעננות משולבת בנוכחות ובמתיקות דבשית של מאפה קלוי.
לשתות ליד: גבינת קממבר צלויה עם מעט דבש לצד ענבים טריים. וזהו!
המחיר: 109 שקלים.
יקב יתיר Darom לבן 2022
הבלנד המדברי המצוין שנעשה ביקב יתיר, תסס במכלי נירוסטה, התיישן 4 חודשים במכלי בטון וימשיך להתיישן בבקבוק עוד כ-10 שנים.
זהו יין פירותי ובשל גם באף וגם בפה, הדרי, עסיסי, רענן ובעל גוף מלא שמוכיח מחדש כל פעם את כוחו של הטרואר המדברי
לשתות ליד: גבינות בשלות שמנות או סושי ודגים נאים.
המחיר: 80 שקלים.