דווקא עכשיו: יינות אדומים לימים החמים

זוכרים שפעם יין אדום היה חייב להילגם עם בשר ויין לבן עם דגים? אנחנו כבר מזמן לא שם! יינות לבנים עשירים נלגמים גם ליד סטייקים שמנמנים כשחמיצות היין נותנת קונטרה לשומניות של הבשר, ויינות אדומים מקוררים נלגמים גם באמצע ימי קיץ לוהטים.

במדינות כמו שלנו, שבהן חם רוב השנה, מיוצרים יותר ויותר יינות קלילים, שנעשים בגישה קרירה, תוך חשיבה על הלגימה הסופית. פחות מתיקות וכבדות, יותר תיבול ומינרליות, ושימוש בזני ענבים מקומיים.

יש כמה חוקים לבחירת יין אדום לשתייה בימים חמים, כגון אחוז אלכוהול נמוך, צבע בהיר, גיל צעיר ונוכחות מופחתת של עץ. טעמתי גם כמה שלא מתאימים לחוקים הללו ובכל זאת היו נהדרים אחרי שקיררתי אותם. וחוץ מזה, רובם מתומחרים ממש סביר.

יקב הרי גליל, שבקיבוץ יראון על גבול לבנון, מצטיין בייצור יינות נגישים גם במחיר וגם בטעם. כמו היין האדום בסדרת אביב.

יין קליל ונגיש עם צבע אדום בוהק, ניחוחות של דובדבן אדום פירות יער ותבלינים, מרקם רך וקטיפתי וסיומת ארוכה וכיפית.

המחיר: 59 שקלים
לשתות ליד: סלטים מושקעים וגבינות

סקרצו היא יצירה מוזיקלית קצרה בעלת קצב גבוה. 'סקרצו 2021' של יקב לטם הוא יין קל לשתייה שנוצר מענבי מרלו שגדלו ברמת הגולן,

השילוב בין ארומות של דובדבן טרי ותותים ועשבוניות קלה, הוא ארומטי, רענן ומלא שמחת חיים. הגוף בינוני, החמיצות רעננה והסיומת מעט טאנית. יין לימים חמים .

המחיר: 85 שקלים.
לשתות ליד: עוף צלוי מעושן

'מונלייט אדום' הוא בלנד ידידותי לשתייה, מענבי קברנה סוביניון, שיראז, מרסלאן ומעט מרלו.

אדום קליל בעל צבע עמוק וניחוחות עשירים של פירות אדומים, עם נגיעות וניל, שוקולד ותיבול קל,

המחיר: 39 שקלים.
לשתות ליד: דגים נאים ופסטה

בלנד של ענבי סירה, טמפרניו, טינטה קאו וטוריגה נסיונל מרמת הגולן, בעל גוף קל עד בינוני,

יין טעים ונגיש עם ניחוחות של פרי אדום ושחור, בשילוב עשבי תבלין, אדמה וקקאו. כיפי וקליל.

המחיר: 39 שקלים.
לשתות ליד: פיצה מרגריטה עם אנשובי (כי אנשובי זה החיים)

יין חדש מבית פלדשטיין, שקרוי על שמה של אלת המאור הגדול המסופוטמית. שמביא איתו את בשורת הקיץ.

בלנד של ענבי גרנאש, סירה וארגמן, שעבר תסיסה באשכולות שלמים והתבגר במכלי בטון ובאמפורות חרס. יין אדום שצריך לשתות מצונן, עם ריחות של פרחים ואוכמניות בשלות, וחווית לגימה רעננה, קריספית וחומצית.

המחיר: 130.
לשתות ליד: פירות ים צלויים או דגים נאים

בלנד מסקרן של קריניאן, מורבדר, גראנש וסירה. הגוף בינוני, עשיר בפירותיות אדומה רעננה ופרחוניות בשילוב ניחוחות אדמתיים ומתובלים.

המרקם חלק, החמיצות מאוזנת. יין נהדר לערב קיצי, בתנאי שהוא מצונן קלות.

המחיר: 75 שקלים.
לשתות ליד: קרפצ'יו דג או בשר, חמאה ולחם משובח

בלנד של קברנה סובניון ושיראז שעבר תהליך תסיסה במיכלי נירוסטה על מנת לשמור על רעננות הפרי, ושהה במגע עם חביות עץ אלון צרפתי.

הצבע: סגול מהפנט, הארומות: שזיף שחור ודובדבן. יין בעל גוף מלא ועשיר, טאנינים מעוגלים, וחמיצות מאוזנת בסיום.

המחיר: 45 שקלים.
לשתות ליד: בשר צלוי וצ'יפס