כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - חגיגות, הפתעות, קניות. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
יום הולדת 10, בקאפיקו
האיטלקית הרומנטית בשכונת נווה צדק התל-אביבית סוגרת עשור שלם של פעילות, ורק מגבירה. בתכנית: עסקיות צהריים מסקרנות בהובלת חמודי אבולעפיה, והבטחה לשיתופי פעולה נוספים.
התפריט המוקדם, שיוגש בימים שני-שישי (12:00-16:00), ישלב מטבחים מהים התיכון ומארצות ערב, ויכנס את כולם תחת ידיו של השף המוכשר. יהיו פה, בין היתר, טאג'ין קישוא וקשיו, "מסבחה קונפי מפורקת", סלט עלים עם פריקי ורימונים, קבב על סאלוף עם ירקות גריל, צוואר טלה על פריקי ופיסטוק חלבי, קישואים ממולאים, מסחאן עם מג'דרה, מקלובה חציל ובשר וגם כבדי עוף עם רימונים וצנוברים.
בקאפיקו
שלישי נאים (ודי ג'יי), עמק בראסרי
היום הסתמי והמיותר של השבוע עובר מהפך תדמיתי משמח בעזרת עידו פיינר והמסעדה המצוינת שלו. האמצעי: דגים נאים כמובן, קוקטיילים ויין לרוב, וגם די ג'יי יוסי חלילי.
התפריט, שיוגש בכל יום שלישי (מ-20:00), יישען על מנות מיוחדות ומתחלפות, ובהן דג נא עם שומר ובצל צרובים, קרודו דג ים עם קושו הדרים והום-מייד פיש סוס, טרטר דג עם עירית, שמן זית ראשון המסיק וסלסת קימצ'י וגם סשימי דג עם אבוקדו צרוב, כדורי לאבנה, שאטה ושמן בזיליקום.
עמק בראסרי
תפריט פרייד צ'יקן, מרלן
השתוללות העוף המטוגן הניכרת כעת ברחבי ישראל מקבלת סיבוב פריך נוסף בשתי מסעדותיה של הקבוצה המצוינת. בתפריט: בדיקת גבולות, תעוזה, קומבינציות לוהטות ודיל 1+1 נדיב.
תוכלו למצוא פה, בין היתר, "Korean Fried Chicken" (איולי שום, חסה, בצל סגול, כוסברה, בצל ירוק, כרוב בחמאת בוטנים, רוטב קוריאני חריף), "Brave Fried Chicken" (איולי שום, רוקט, בצל סגול, ריבת צ'ילי חריף, צ'דר), "Mac-N-Cheese Fried Chicken" עם "רוטב סודי" כמובן, גירסה קלאסית עם חמוצים וקולסלואו, קוקטיילים ששטופים היטב את הטיגון הזה וגם ברד פודינג ומוס שוקולד טבעוני לקינוח.
מרלן
תפריט חורף, בלאגו
האיטלקית המקסימה על האגם הראשל"צי של מתחם פלנט מחבקת בחום את העונה הקרה, עם מנות שיודעות היטב מה נחוץ כעת, בהובלת לירן תומר.
תוכלו למצוא פה, בין היתר, פרחי זוקיני ממולאים בריזוטו פטריות עם רוטב בר בלאן ושמן ירוק, פולנטה עם פטריות צלויות ואספרגוס, סשימי דג ים עם יוגורט-יוזו, טורטליני גבינות וזעתר בעבודת יד, פיצה קרבונרה ופיצה "דיאבלו" חריפה, ניוקי שרימפס ברוטב סרטנים עם תפוח ירוק, עגבניות שרי ושקדים, טורטליני כמהין וגבינה עם צ'יפס ארטישוק וגם פאי לימון ופונדנט שוקולד לקינוח.
בלאגו
מרקים מסביב לעולם, סופלייר
המרקייה התל-אביבית החורפית יוצאת לטיול סובב גלובוס ממשכנה בכיכר רבין ומרימה סירים משותפים עם אנשי אוכל מובילים.
ביום רביעי (22 בינואר) יגיע אסף דוקטור עם מרק פוזולה עוף מקסיקני חריף, ובו פלפלים מתוקים, צ'ילי יבש וקלוי, אורגנו מקסיקני, ציר עוף, עוף מפורק, ליים, כרוב לבן, בצל לבן וכוסברה. שבוע לאחר מכן (29 בינואר) תבשל דנה-לי ברמן מרק ריבוליטה טוסקני עם לחם, ירקות ושעועית לבנה., ואילו נופר זוהר תחתום את ימי הנחמה האלה ב-05 בפברואר, עם מרק מנגולד ושעועית מרוקאי.
המרקים הללו, במחיר 42-56 שקלים, יוגשו לצד הקולקציה הקבועה של סופלייר, ובה מרק עוף, מרק גונדי פרסי, מרק מוליגטוני הודי, מרק חרירה, מרק כתום ומרק עגבניות וריזוטו.
סופלייר
רפידוס, BBB
המזללה המקסיקנית הנהדרת של שחר מאיר ואוהד פרג' התחילה מצוין, המשיכה אפילו טוב יותר, ועוטה על עצמה כעת באופן רשמי אאוטפיט סינדרלה, תוך שהיא מתכנסת תחת כנפיה הגדולות של קבוצת BBB (שבעצמה חלק מקבוצת דור אלון ושותפים נוספים). תג המחיר: מיליון שקלים.
המהלך המסקרן, שמבטא כמובן אמון ברעיון ובביצוע של שני הצעירים, עתיד להביא לשטח חמישה סניפים חדשים של רפידוס במהלך 2025, מתוכם אחד זריז למדי, כבר בחודש הבא, בשכונת כפר גנים שבפתח תקווה.
"בשונה מז'אנרים קולינריים אחרים, זיהינו שהאוכל המקסיקני מתנהל בישראל באוקיינוס כחול", תיארה בציוריות אהובה תורג'מן, מנכ"לית ומבעלי קבוצת BBB, "ומצאנו באנשי רפידוס פרטנרים אמיתיים, שאיתם נוכל לצאת לדרך משותפת".
רפידוס